Тыквенный пирог.
Тыквенный пирог. Вы проголосовали за следующий рецепт - я выполняю💃 Рецепт выходного дня прям, без спешки, можно пофантазировать с украшением по желанию, яркий для настроения, ну и вкусный само собой)) В этот раз украсила листиками из остатков теста, немного миндальных лепестков и получился каравай😁 диаметр моей формы 27 см. Тесто (песочное): 230 г муки 30 г сахарной пудры щепотка соли 140 г сливочного масла (холодного) 40 мл ледяной воды 10 мл лимонного сока Крем-начинка: 400 г тыквенного пюре 300 мл сгущённого молока 4 яйца с1 цедра 1 лимона и 1 апельсина щепотка соли 0,5 ч.л. готовой смеси для выпечки (покажу в след посте) или: 3 г молотой корицы 2 г молотого имбиря щепотка мускатного ореха (вместо пряностей, можно использовать разные экстракты: ванильный, миндальный, кокосовый, апельсиновый) Начнём с теста: просеиваем муку, туда соль и сахарную пудру. Масло режем на кусочки или натираем на тёрке (кому как удобнее), добавляем в муку и ручками жмак-жмак, превращаем в крошку. Вливаем воду с соком и замешиваем колобок. Отправляем в холодильник на пол часа. А пока приготовим начинку: соединяем все ингредиенты и венчиком вжик-вжик до гладкости и без комочков. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, включаем духовку на 180С. Достаём тесто и раскатываем в круг. Перекладываем в форму, протыкиваем дно вилкой, укладываем лист пергаментрой бумаги и сверху груз (фасоль, рис, чечевицу) чтобы тесто не поднялось и не деформировалось. Запекаем 25 минут. Вытаскиваем, убираем груз и вливаем соус. Края теста можно смазать желтком, но это необязательно. Снова в духовку на 40 минут. Смотрите по своей духовке, конечно, проверьте зубочисткой, может у вас займёт 35 или 50 минут. Из остатков теста можно сделать печеньки, а можно вырезать листики, зубочисткой сделать узор, смазать желтком. 🖍️ Вот тут показывала как делаю тыквенное пюре (тык на синие буквы)