Шампанское крепостью до 15%? Для урожая 2026 года это стало возможным.
Шампанское крепостью до 15%? Для урожая 2026 года это стало возможным. В Шампани получили временное разрешение превысить обычный предел в 13%. И причина во многом в том, каким выдался 2026 год. Весной регион пережил серьёзные заморозки, летом - пять волн жары и засуху. Виноград созревал очень быстро. Сбор на первых участках начался уже 6 августа, а с 17 августа шёл практически по всей Шампани - примерно на две недели раньше, чем в 2025 году. Из-за жары виноград достиг высокой зрелости, а вместе с ней вырос и потенциальный уровень алкоголя. По стандартным правилам итоговая крепость шампанского после вторичной ферментации на должна превышать 13%. А prise de mousse добавляет ещё примерно 1–1,5% алкоголя. Получается, если базовое вино уже достаточно крепкое, prise de mousse может вывести его за разрешённые 13%. Поэтому для урожая 2026 года допустимую крепость временно повысили до 15%. Это не новая норма для Шампани, а исключение на случай, если отдельные вина окажутся крепче обычного.