Сегодня, 6 октября, - День оранжевого вина.
Сегодня, 6 октября, - День оранжевого вина. И, кажется, отличный повод поговорить о том, что это вообще такое. Недавно мне показали отрывок из книги «Апельсиновые вина: это белые вина, виноград для которых в течение нескольких дней или месяцев выдерживается с апельсиновой кожурой. Грузинские апельсиновые вина изготавливаются веками с помощью квеври» Апельсиновые вина, really? Во-первых, вино - это результат полной или частичной ферментации виноградных ягод. Если говорить о том, что сбраживать можно другие ягоды, то на выходе мы получим то, что будет называться алкогольным напитком. А во-вторых, что за апельсиновые вина в Грузии? Оранжевые вина или их ещё называют янтарные вина или amber wine ну никак не апельсиновые 🫣 Кстати, в разных странах категория оранжевых вин называется по-разному: orange amber wine, skin contact, skin-macerated, brissat, ramato, Qvevri. Почему же все-таки оранж? Оранжевые вина делают из белых сортов винограда. И цвет такой получается ни за счет добавления апельсинового сока или цедры апельсина, а за счет мацерации (настаивании) виноградного сока на кожице. И интенсивность цвета зависит от сроков этой самой мацерации. Magic 🪄 Я оранжи люблю всей душой, но вот с грузинскими (я, правда, их не очень много пробовала) у меня любви пока не случилось. А у Вас с ними как?