ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области»
Без категории · 29 августа 2026 г.
🍞 Хлебный спас. Хлеб без риска: профилактика пищевых отравлений и плесневения продуктов
🍞 Хлебный спас. Хлеб без риска: профилактика пищевых отравлений и плесневения продуктов Хлеб — важная часть нашего рациона, но при неправильном хранении он может стать опасным. Рассказываем, как уберечь семью от пищевых отравлений и плесени. 👇 ⚠️ Почему плесень — это серьёзно Даже маленький очаг плесени — повод выбросить весь хлеб. Мицелий проникает глубоко в мякиш, а микотоксины (например, афлатоксины и охратоксины) не исчезают при поджаривании — они термостабильны. Употребление такого хлеба грозит отравлением, аллергией и проблемами с ЖКТ. 📦 Как хранить хлеб правильно Используйте чистую хлебницу или бумажный пакет — полиэтилен создаёт «парниковый эффект» и ускоряет порчу. Держите хлеб при +18…+22 °C в сухом месте. Раз в неделю мойте и просушивайте хлебницу, не храните свежий хлеб рядом с залежавшимся. Разные сорта (ржаной и пшеничный) держите отдельно — у них разная влажность. Для долгого хранения (до 2–3 месяцев) заморозьте хлеб при −18 °C, размораживайте при комнатной температуре. 🛒 На что смотреть при покупке Покупайте в проверенных местах, проверяйте дату изготовления и срок годности. Осматривайте хлеб: не должно быть плесени, липкости, трещин, неприятного запаха. Не берите продукт с изменённым цветом мякиша или тягучей структурой — это признаки порчи. 💬 Главное правило: не срезайте плесень и не пытайтесь «спасти» хлеб — только полная утилизация! Пусть хлеб на вашем столе будет свежим и безопасным! 🍞💚 #санпросвет