ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области»
Без категории · 25 октября 2026 г.
Как снизить риск пищевых отравлений?
Как снизить риск пищевых отравлений? Хотите готовить дома не только вкусно, но и безопасно? Тогда ознакомьтесь с памятками. Наши советы позволят минимизировать риск пищевых отравлений и обеспечить безопасность питания для вас и ваших близких. Даже если кухня кажется идеально чистой, невидимые глазу бактерии могут поджидать на самых привычных поверхностях. Чтобы свести риски к минимуму, достаточно внедрить в рутину несколько простых правил: • Мойте руки правильно. Не просто сполосните под краном, а намыливайте не менее 20 секунд — с мылом, уделяя внимание кончикам пальцев, пространству между ними и даже запястьям. Делать это нужно перед готовкой, после контакта с сырым мясом, после улицы, туалета, смены подгузника, уборки мусора и общения с питомцами. • Разделяйте инвентарь. Заведите отдельные разделочные доски и ножи для сырых продуктов (особенно мяса и рыбы) и для готовых блюд. После использования тщательно мойте и просушивайте их — влажная среда идеальна для размножения микробов. • Не мойте сырое мясо и птицу. Кажется, что это логично, но брызги воды разносят опасные бактерии по всей раковине и столешнице. Надежнее уничтожить патогены правильной термической обработкой: например, довести внутреннюю температуру птицы минимум до 75 °C. • Соблюдайте товарное соседство в холодильнике. Сырое мясо и рыбу держите в герметичных контейнерах на нижней полке — так сок не попадёт на другие продукты. Готовые блюда и овощи лучше размещать выше. • Не доверяйте только запаху и виду. Просроченный продукт не всегда выдаёт себя неприятным запахом. Всегда проверяйте даты на упаковках и соблюдайте условия хранения. • Защищайте кухню от вредителей. Мусорное ведро должно быть с крышкой и регулярно опустошаться, продукты — в контейнерах или под крышками. Трещины в стенах лучше заделать, а домашних животных не пускать в зону готовки: на шерсти и лапах они могут переносить патогены. • Следите за чистотой «невидимок». Губки, тряпки и щётки — рассадник бактерий. Их нужно часто менять, тщательно мыть и просушивать. Интересный факт: чтобы вода в стакане заметно помутнела, нужно более 2,5 миллиардов бактерий. А чтобы человек заболел, порой достаточно всего 15 патогенных микроорганизмов. Поэтому профилактика — не перестраховка, а необходимость. Сохраните этот пост, чтобы правила всегда были под рукой, и поделитесь с теми, кто тоже заботится о здоровье семьи! А в памятках вы найдёте ещё больше полезной информации о том, как готовить дома безопасно. cgon.rospotrebnadzor.ru/dopolnitel... cgon.rospotrebnadzor.ru/dopolnitel... cgon.rospotrebnadzor.ru/dopolnitel... cgon.rospotrebnadzor.ru/dopolnitel... #санпросвет