ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области»
Без категории · 20 октября 2026 г.
🍳 7 ошибок на кухне, которые стоят здоровья
🍳 7 ошибок на кухне, которые стоят здоровья ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области» напоминает: большинство пищевых отравлений случаются не из-за плохих продуктов, а из-за нарушений при хранении и готовке дома. 1. Одна доска на всё Бактерии с сырого мяса остаются на доске даже после споласкивания и попадают в салат, на хлеб, к сыру. Используйте раздельные доски и ножи для сырого и готового. Цветовая маркировка: 🔴 мясо, 🟡 птица, 🔵 рыба, 🟢 овощи. 2. Мытьё курицы под краном Вода не убивает бактерии — она разбрызгивает их по раковине и столешнице. Не мойте сырое мясо и птицу: тепловая обработка уничтожит всё опасное. 3. Разморозка на столе При комнатной температуре бактерии размножаются стремительно. Размораживайте в холодильнике (0…+6 °C) в глубокой ёмкости на нижней полке. Повторно замораживать оттаявшее нельзя. 4. Недожаренное мясо Сальмонелла и кишечная палочка гибнут при +75 °C внутри продукта. Сок должен быть прозрачным, без розового. Яйца варите вкрутую. Фарш прожаривайте полностью — бактерии при перемешивании попадают внутрь. 5. Беспорядок в холодильнике Соблюдайте принцип «снизу вверх»: · нижние полки — сырые мясо, птица, рыба в герметичных контейнерах; · средние — колбасы, сыры, открытые консервы; · верхние — готовые блюда, молочка, яйца в контейнере; · овощные ящики — корнеплоды и зелень; · дверца — соусы, масло, напитки. Скоропортящееся здесь не хранить! Готовую еду не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Заправленные салаты хранению не подлежат. 6. Вечная губка Влажная губка — рассадник бактерий. Меняйте раз в неделю, отжимайте и сушите. Полотенца — ежедневно, для рук и поверхностей раздельные. Протирайте ручки плиты и холодильника не реже раза в неделю. 7. «Выглядит нормально — значит, свежее» Опасные бактерии не меняют вкус, цвет и запах. Ориентируйтесь только на срок годности на упаковке. Нашли плесень — выбрасывайте продукт целиком, срезать нельзя. Главное: помыть руки, взять правильную доску, вовремя убрать еду в холодильник — это секунды. Но именно они отделяют вкусный ужин от визита к врачу. Готовьте с удовольствием — и с заботой о безопасности! 🧡 #санпросвет