🍜 Том-ям дома: собираем суп под свой вкус — 21 сентября 2026 г. в 09:00:09.262
🍜 Том-ям дома: собираем суп под свой вкус Том-ям кажется сложным только до первого приготовления. На самом деле его удобно собирать как конструктор. Шаг 1. Выбираем бульон. Можно взять куриный или рыбный. На 4 порции понадобится примерно 1–1,2 литра. Шаг 2. Выбираем наполнение. Курица + грибы. Креветки + грибы. Рыба + креветки. Морской вариант: креветки + кальмар + кусочки рыбы. Шаг 3. Создаём вкус. На литр бульона понадобится примерно 2–3 ст. л. пасты том-ям — точное количество зависит от её остроты. Если хочется усилить аромат, отдельно слегка прогрейте на ложке масла натёртый имбирь, чеснок и немного лимонной или лаймовой цедры. Любителям очень яркого вкуса можно добавить немного острой аджики или чили. В бульон отправьте лемонграсс, имбирь, листья кафрского лайма — если они есть — и шампиньоны. Добавьте курицу или рыбу и доведите почти до готовности. Креветки и кальмары кладите ближе к концу — им достаточно нескольких минут. Добавьте пасту том-ям. Для сливочного варианта влейте 200–300 мл кокосового молока. Если его нет, дома можно использовать сливки или немного обычного молока — вкус будет уже не классическим, но всё равно интересным. Доведите до горячего состояния, но после добавления сливок долго не кипятите. Снимите кастрюлю с огня и только затем добавьте сок лайма или лимона. Попробуйте: нужно больше кислоты — добавьте сок, больше остроты — пасту или чили, не хватает соли — немного рыбного или соевого соуса. Подавайте с зеленью и долькой лайма или лимона. Примерное КБЖУ порции том-яма с креветками и кокосовым молоком: 390 ккал • белки 27 г • жиры 24 г • углеводы 18 г.