🧁 Пышные маффины из варенья на сметане — тот самый бабушкин секрет!
🧁 Пышные маффины из варенья на сметане — тот самый бабушкин секрет! А вы знали, что из обычного варенья можно приготовить невероятно нежные, влажные и ароматные кексики? И самое интересное здесь — маленький кулинарный фокус с содой! Стоит добавить соду прямо в варенье, как оно начинает пениться и увеличиваться в объёме. Именно с этого и начинается наш рецепт! 😍 🍓 Ингредиенты на 10–12 маффинов: 🍒 Варенье — 200 г 🥛 Сметана 20% — 200 г 🥚 Яйца — 2 шт. 🌾 Мука — 240 г 🍚 Сахар — 50–70 г (по сладости варенья) 🌻 Растительное масло — 60 мл 🥄 Сода — 1 ч. л. без горки ✨ Ванилин — по желанию 👩🍳 Готовим: 1. Самое интересное — волшебная пена! В глубокую миску выкладываем варенье и добавляем соду. Хорошенько перемешиваем. Оставляем на 5–7 минут. Если варенье достаточно кислое, масса начнёт пузыриться, светлеть и превращаться в пышную пену! Лучше всего подходят варенье из чёрной смородины, вишни, сливы или крыжовника. 2. Добавляем сметану. В получившуюся массу выкладываем сметану и аккуратно перемешиваем. 3. Замешиваем тесто. Добавляем яйца, сахар, растительное масло и ванилин. Перемешиваем до однородности. Постепенно всыпаем просеянную муку. Тесто должно получиться густым, как хорошая домашняя сметана. 4. Наполняем формочки. Раскладываем тесто по формочкам для маффинов, заполняя примерно на ⅔ объёма. 5. Выпекаем. Ставим в заранее разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 💛 Три секрета особенно сочных маффинов! ✨ Секрет № 1. Варенье и сода. Кислота, содержащаяся в варенье, вступает в реакцию с содой и выделяет пузырьки углекислого газа. Они помогают тесту подниматься. Поэтому соду не нужно дополнительно гасить уксусом! Если варенье малокислое, сильной пены может и не быть — это нормально. ✨ Секрет № 2. Сметана и масло. Сметана делает мякиш нежным, а растительное масло помогает удерживать влагу. Вместе с вареньем они дают ту самую мягкую, чуть влажную текстуру, за которую мы любим магазинные кексы. ✨ Секрет № 3. Не пересушите! Как только шпажка выходит без сырого теста, доставайте маффины. Полностью остудите и уберите в закрытый контейнер. На следующий день они будут ещё вкуснее! 🍫 Маленькая хитрость: Если использовать варенье из чёрной смородины, кексики получатся тёмными, почти шоколадного оттенка, с приятной ягодной кислинкой. А вишнёвое варенье придаст им чудесный аромат! ☕ Такие маффины хороши и к завтраку, и к вечернему чаю. А главное — отличный способ использовать варенье, которое давно стоит в холодильнике! 💬 А у вас бывало такое, что варенье после добавления соды превращалось в целую шапку пены? Из какого варенья вы готовите кексы?