Лимонный пирог🍋
Лимонный пирог🍋 Основа: • Мука — 300 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Сахар — 50 г • Яйцо — 1 шт. • Сливочное масло — 100 г • Сметана — 1 ст. л. Лимонный курд: • Лимоны — 2 крупных • Яйца — 3 шт. • Сахар — 160 г • Сливочное масло — 50 г • Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Меренга: • Белки — 4 шт. • Сахарная пудра — 250 г • Щепотка соды • Щепотка соли Приготовление: Основа. Смешайте сахар, масло, яйцо и сметану. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Распределите по форме, сформируйте бортики и наколите дно вилкой. Выпекайте 15–20 минут при 180°C. Курд. Натрите цедру с 2 лимонов, смешайте с сахаром и лимонным соком. Отдельно взбейте яйца и соедините с лимонной смесью. Варите на медленном огне до загустения, затем добавьте разведённый в холодной воде крахмал, немного проварите и вмешайте сливочное масло. Меренга. В чистой сухой миске взбейте белки до пены. Постепенно добавьте сахарную пудру, затем щепотку соды и соли. Взбивайте до плотных устойчивых пиков. На готовую основу выложите лимонный курд, сверху распределите меренгу и выпекайте ещё 20 минут при 180°C. По желанию слегка подрумяньте меренгу. Полностью остудите пирог перед подачей.