#интересно #советую #совет_сомелье #белое
#интересно #советую #совет_сомелье #белое А теперь подберем винную пару к пицце с лисичками - интересному, сезонному и авторскому блюду. У нас в основном варианте тонкое тесто с пышными бортиками, сливочно-трюфельный соус, сыры моцарелла и пармезан и лисички, При запекании пиццы в печи (250°C) происходят реакции Майяра между аминокислотами и сахарами теста, сыра и грибов. Ароматические соединения, растворённые в масле, переходят в сырную массу и тесто, создавая единый букет. Сливочные сыры (моцарелла) смягчают интенсивность грибного аромата. Трюфельная паста добавляет землистые оттенки, дополняя грибной профиль. Поддержать сливочность соуса и сыра сможет Шардоне с частичной выдержкой в бочке. Травянистые ноты и умами отлично подчеркнёт сорт Сибирьковый со своим травянистым профилем. Я предлагаю попробовать пиццу с лисичками с блендом Совблана и Шардоне (частично выдержанное в бочке) от Мысхако из линейки Манно. Также, отлично сыграет в команде Шардоне от Шато Тамань из линейки Сигнача с частичной выдержкой в бочке и высокой кислотностью. Отлично омоет вкусовые сосочки игристое из сорта Сибирьковый от винодельни Ведерников после яркого вкуса лисичек и отлично оттенит «лесную» ноту своим травянистым профилем.