#интересно #советую #совет_сомелье #красное
#интересно #советую #совет_сомелье #красное Чтобы получить удовольствие от вина, нужны правильные сочетания с едой. Все мы с Вами знаем классические сочетания - белое с рыбой, красное с мясом. Но есть еще сыры, которые отлично сочетаются и с белыми и с красными и с розовыми винами. Сегодня хочу рассказать, про недопустимые сочетания. Камамбер с красным вином - избегайте такой дуэт. Многие привыкли думать, что к сыру обязательно нужно красное вино. Особенно к таким ярким и ароматным, как камамбер с мытой корочкой. Но в случае с камамбером эта классика часто даёт сбой — и вот почему. Камамбер — мягкий сыр из Нормандии, созревающий под корочкой, образованной плесенью Penicillium camemberti. Танины красного вина вступают в реакцию с "пушистой" корочкой камамбера и дает во рту ощущение сильной горечи, ягодная вкусовая составляющая вина пропадает, на вино как бы разваливается и впечатления от вина становится не самым лучшим. Ещё один важный момент — жирность. Камамбер очень маслянистый, и во рту после кусочка остаётся ощутимая сливочная плёнка. Рецепторы закрываются и ощущения от красного вина становятся пустоватыми, появляются аммиачные и железистые вкусы. Не самые лучшие ощущения от вина, тем более, если оно лёгкое красное вино. Поэтому по мне, на мой вкус, камамбер и белое вино скорее гастрономическая ошибка, чем отличная пара. К камамберу лучше подойдут белые или игристые вина с высокой кислотностью. К красному вину лучше подойдут мясные закуски или сыр пармезан.