СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ, КАК ИЗ БОЧКИ
СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ, КАК ИЗ БОЧКИ Последние несколько лет огурцы не мариную, а солю Получаются точно такие же, как у мамы, которая солила огурцы в настоящей дубовой бочке К тому же, солить огурцы значительно проще Как я это делаю? Огурцы предварительно выдерживаю в холодной воде примерно 8-10 часов, чтобы они после засолки остались хрустящими Подготавливаю зелень: зонтики укропа, листья смородины, вишни и хрена, несколько зубчиков чеснока Укладываю слоями в большую кастрюлю сначала зелень, потом слой огурцов, потом снова зелень и так далее Зубчики чеснока нарезаю крупными кусочками и засыпаю в кастрюлю с огурцами Готовлю рассол На 1л воды две столовых ложки соли с хорошей горкой заливаю огурцы рассолом, кладу сверху тарелку, этого достаточно, чтобы верхние огурцы полностью погрузились в рассол Закрываю кастрюлю крышкой, ставлю на 4-5 дней в холодильник Уже готовые соленые огурцы вынимаю из рассола, убираю всю зелень, рассол процеживаю и кипячу Огурцы укладываю в стерильные банки, заливаю кипящим рассолом, закручиваю герметично крышками В идеале, хранить такие огурцы нужно в прохладном месте Я поступаю иначе Пока ещё на улице тепло, храню банки в холодильнике, осенью переношу из в гараж, где всегда прохладно и не бывает отрицательных температур Честно говоря, это я перестраховываюсь Был один год, когда мне не хватало места в холодильнике, тогда огурцы стояли у меня в гараже даже летом, и всё с ними было хорошо. Простояли так два года. Эти огурцы я обычно использую для салата Оливье и винегрета, да и просто с шашлыком или котлетами они у нас уходят в первую очередь #соленыеогурцы #бочковыеогурцы #огурцыкакищбочки