ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА В ВЕТЧИННИЦЕ
ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА В ВЕТЧИННИЦЕ Магазинную ветчину страшно есть, поэтому готовлю ветчину сама Активного времени трачу не много, результат радует Домашнюю ветчину кладу в салаты, подаю на завтрак с омлетом или яичницей Не обязательно покупать #ветчинница, можно сделать ветчину в колбасной оболочке. Они бывают как натуральные, так и искусственные. ИНГРЕДИЕНТЫ Свинина - 1кг 200г ( лучше,чтобы в ней было хоть немного сала) Соль поваренная - 11г Соль нитритная -11г Мускатный орех - 0,5 ч л. Сушёный чеснок - 1ч.л. Ледяная вода -100г ПРИГОТОВЛЕНИЕ Важно: Мясо должно быть подмороженым! Третью часть мяса пропустить через мясорубку, остальное нарезать тонкими ломтиками Добавить два вида соли и приправы, влить ледяную воду Выместить фарш вручную или в планетарном миксере (насадка весло) Фарш должен стать липким, в нем образуются нити коллагена Ветчинницу собрать, вложить в нее пакет для запекания, накрыть верхней крышкой, стянуть пружинами (смотрите инструкцию к #ветчинница) На дно большой кастрюли положить подставку, установить ветчинницу, налить воды, чтобы ветчинницу полностью оказалась в воде Через прорези в ветчиннице вставить в мясо термометр Важно: Внутри температура фарша должна быть во время варки не меньше 70 градусов Кастрюлю накрыть крышкой,варить 2,5 часа, периодически контролируя температуру мяса и убавляя или прибавляя нагрев По окончании варки, вынуть ветчинницу, и дать ей остыть, не вынимая ветчину Когда все остынет, разобрать ветчинницу, вынуть ветчину из пакета Хранить в холодильнике Как долго хранить, сказать не могу, так как съедается ветчина очень быстро Неделю,я думаю, вполне можно не хранить Но лучше съесть как можно быстрее Мой канал в Мax👉 max.ru/join/NQlPJ... Мой канал в Дзен👉 dzen.ru/id/6a3ab72... Моя группа в VK👉 vk.ru/tihiezorysad Моя группа в Одноклассниках👉 ok.ru/group/7000... #домашняяветчина #ветчинарецепт #домашняяколбаса