Свиная вырезка, запеченная в горчице с медом
Свиная вырезка, запеченная в горчице с медом Ингредиенты: Вырезка свиная; Горчица дижонская – 2-3 столовые ложки; Мед – 2 столовые ложки; Сок, выжатый из одного лимона; 2-3 зубчика чеснока; Пара веточек тимьяна; Масло оливковое – 3 столовые ложки. Рассол: Вода – 1 литр; Сахар и соль – по четверти стакана. Рецепт: Духовку нужно разогреть до 190*С. В пакете для запекания готовим рассол, для этого наливаем туда воды, добавляем сахар и соль. С вырезки срезаем излишки жира, удаляем прожилки, а затем кладем кусок мяса в рассол. Пакет плотно закрываем и убираем в кастрюльку, которую ставим в холодильник на 30-45 минут. По прошествии этого времени жидкость сливаем, кусок мяса ополаскиваем под холодной проточной водой, обтираем бумажным полотенцем. Выкладываем в посуду для запекания. В отдельной посуде перемешиваем мед, горчицу, выжатый сок лимона, измельченный чеснок, листочки тимьяна и оливковое масло. Все составляющие перемешиваем и обмазываем этой смесью свинину. Убираем в разогретую духовку на 30-45 минут. Через каждые 7-10 минут, приоткрываем духовку и обливаем соком и подливкой мясо. Если в конце приготовления сок-маринад станет подгорать, то лучше закрыть блюдо фольгой на оставшееся время. При подаче на стол, посыпаем мясо зеленью.