Паштет "а-ля фуа-гра":
Паштет "а-ля фуа-гра": ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г Печень куриная 200 г Масло сливочное 1 шт. Яйцо 2 шт. Лук 100 мл Вино (белое сухое) 2 зубчика чеснок 1 щепотка Мускатный орех (молотый) 2 веточки Тимьян 1 ст. л. Растительное масло (для жарки) по вкусу Соль и перец Куриную печень очистите от пленок и жира, замочите в чистой ледяной воде на несколько часов. Можете добавить кубики льда. Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на маленьком огне с небольшим количеством растительного масла до прозрачности. Добавьте листики тимьяна, чеснок, мускатный орех и вино. Посолите и поперчите по вкусу. Печень откиньте на дуршлаг, обдайте кипятком, дайте воде стечь. Переложите в блендер, добавьте яйцо, сливочное масло и обжаренный лук. Измельчите до получения однородной массы. Не волнуйтесь, если вам покажется, что паштет очень жидкий, пока он и должен таким быть. Разлейте паштет по чистым банкам с закруткой, поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (ее уровень должен быть чуть ниже уровня закрутки) и отправьте в разогретую до 100 градусов духовку. Запекайте 90 минут, после чего дайте паштету остыть, закройте крышками и поставьте его в холодильник минимум на 2 часа. Готовый паштет, приготовленный по этому рецепту можно без проблем хранить в холодильнике около месяца. Здесь есть хитрость. Перед тем как ставить его в холодильник налейте в каждую банку растопленное сливочное масло тонким слоем.