🥩 Говядина «Веллингтон» — когда мясо играет главную роль! — 30 июля 2026 г. в 13:32:16.802
🥩 Говядина «Веллингтон» — когда мясо играет главную роль! Если бы существовал «Оскар» среди мясных блюд, этот красавец точно забрал бы статуэтку. Сочная говяжья вырезка, ароматные грибы, нежный прошутто и хрустящее золотистое слоёное тесто... Разрезаешь — и внутри идеальная розовая сердцевина. 🤤 🛒 Ингредиенты: 🥩 Цельная говяжья вырезка 🫒 Оливковое масло 🧂 Соль и чёрный перец 🧄 Чеснок 🌿 Розмарин 🍄 2 упаковки грибов кремини (или шампиньонов) 🥓 Ломтики прошутто 🧈 Сливочное масло 🌶 Дижонская горчица 🥐 Слоёное тесто 🥚 1 яйцо для смазывания 👨🍳 Готовим: 1️⃣ Зачистите вырезку, придав ей ровную форму. Щедро посолите и поперчите. 2️⃣ Обжарьте мясо на сильном огне с оливковым маслом, сливочным маслом, чесноком и розмарином до румяной корочки со всех сторон. Остудите несколько минут. 3️⃣ Полностью смажьте вырезку дижонской горчицей. 4️⃣ Очень мелко нарежьте грибы и обжарьте их с луком, чесноком и сливочным маслом до полного испарения влаги. Влейте немного коньяка или бренди и дайте алкоголю выпариться. 5️⃣ Раскатайте слоёное тесто по размеру мяса. 6️⃣ Выложите на тесто ломтики прошутто так, чтобы они полностью закрывали поверхность. 7️⃣ Сверху равномерно распределите грибную начинку. 8️⃣ Положите в центр вырезку и аккуратно заверните её в тесто, склеивая края взбитым яйцом. 9️⃣ Плотно закройте торцы, чтобы сок остался внутри. 🔟 По желанию украсьте верх декоративной сеточкой из теста, смажьте яйцом, добавьте веточки розмарина и немного крупной соли. 🔥 Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25 минут. Время может немного отличаться в зависимости от вашей духовки и желаемой степени прожарки. ⏳ После духовки обязательно дайте мясу отдохнуть 10–15 минут, затем нарежьте толстыми ломтиками. 💬 Такое блюдо не готовят каждый день... Его готовят, чтобы услышать за столом: «Это лучшее мясо, которое я когда-либо пробовал!»