🥩 ШАШЛЫК ИЗ ВАГЮ A3 — ТАЕТ ВО РТУ, А КОРОЧКА ХРУСТИТ! — 29 сентября 2026 г. в 15:02:52.188
🥩 ШАШЛЫК ИЗ ВАГЮ A3 — ТАЕТ ВО РТУ, А КОРОЧКА ХРУСТИТ! 🔥 Мраморная говядина, раскалённые угли и собственный говяжий жир, превращающий каждый кусочек в гастрономический шедевр! Сегодня готовим не просто шашлык, а настоящий праздник для любителей мяса — сочные шпажки из вагю A3 с карамелизированной корочкой, томатами медленного запекания и нежнейшим кремом с хреном. Секрет? Мясо постоянно смазывается вытопленным жиром вагю, а вспышки огня от углей создают аппетитную корочку с дымным ароматом. Внутри — нежная, сочная говядина с прожаркой medium rare. 🤤 🍅 А в компанию к мясу идут томаты, томлённые в духовке несколько часов, и воздушный сливочный крем с хреном, который идеально балансирует насыщенный вкус вагю. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ Для шашлыка: * 1 кг мраморной говядины вагю A3 (антрекот) * Обрезки говяжьего жира * Морская соль Maldon Для томатов: * 1 кг спелых томатов * 100 мл оливкового масла Extra Virgin * 2 зубчика чеснока * Щепотка сахара * Соль и чёрный перец по вкусу Для сливочного крема с хреном: * 100 г свежего корня хрена * 250 г крем-фреш (crème fraîche) * Сок ½ лимона * 1 ч. л. дижонской горчицы * Горсть шнитт-лука для подачи 👨🍳 ГОТОВИМ ПОШАГОВО 1️⃣ Вытопим жир. Нарезанные обрезки вагю отправляем на слабый огонь на 20–30 минут. Получаем ароматный говяжий жир, которым будем смазывать мясо. 2️⃣ Подготовим мясо. Очень холодный антрекот нарезаем тонкими полосками, затем небольшими кусочками и нанизываем на шпажки. 3️⃣ Запечём томаты. Разрезаем помидоры пополам, добавляем оливковое масло, чеснок, сахар, соль и перец. Отправляем в духовку при 130°C на 3 часа и более, пока они не станут насыщенными по вкусу и слегка карамелизированными. 4️⃣ Сделаем крем. Смешиваем хрен, крем-фреш, дижонскую горчицу и лимонный сок. Взбиваем до гладкой, воздушной и глянцевой текстуры. 5️⃣ Жарим на огне! Разогреваем гриль до очень высокой температуры. Выкладываем шпажки и жарим примерно 1,5–2 минуты, смазывая мясо вытопленным жиром каждые 30 секунд. Угли сделают своё дело — аппетитная корочка и сочная серединка обеспечены! 6️⃣ Подаём красиво. На тарелку выкладываем сливочный крем с хреном, рядом — томаты, сверху — горячие шпажки. Финальный штрих — свежий шнитт-лук и немного морской соли. 🔥 Вот это уровень мясного удовольствия! Насыщенный вкус вагю, дымная корочка, сладость томатов и пикантный хрен — сочетание, которое хочется повторить. ❤️ Поставьте реакцию, если уже захотелось попробовать! 💬 А вы бы выбрали такой шашлык из вагю или остались верны классическому шашлыку из говядины? 📲 Подписывайтесь на «Мясо и Гриль» — здесь мясо всегда в главной роли! #МясоИГриль #Вагю #Шашлык #Стейк #Гриль #РецептыМяса #Wagyu #BBQ