Пицца Diavola Old Style
Пицца Diavola Old Style ✅ Тесто - 1 кг муки Caputo пиццерия - 1-2 г сухих дрожжей Caputo - 650 г воды - 25 г соли ✅Приправа - Помидор Сан-Марцано - Fior di Milk - Салями Неаполь сладкий - Паприка - Базилик - Масло Evo ✅ Производство: Воду предварительно охладить до +4 градусов. Поместите муку в тестомес с дрожжами и дайте оксигенировать, добавьте половину воды и начните вращаться, через 3 минуты добавьте соль и оставшуюся часть воды медленно. Мы обрабатываем тесто на медленной скорости, чтобы тесто не перегревалось, дайте ему поработать около 15-20 минут, положите тесто на рабочий стол и дайте постоять 40 минут, приготовьте булочки и дайте подняться 8-12 часов. Как только объем булочек увеличится вдвое, вы готовы раскатать, приправить и испечь пиццу. Приятного аппетита 🍕