Омлет «Жульен»
Омлет «Жульен» На 6 порций : 9 яиц категории 1С Молоко 300 мл Грибы шампиньоны свежие 200 г Лук 50 г Соль Черный перец молотый Мускатный орех чуть чуть на кончике ножа Масло сливочное 30 г Масло растительное Панировочный сухари 1 ст л 1. Яйца перемешать, а НЕ ВЗБИТЬ‼️ с молоком и солью . Добавить немного черного перца . 2. Грибы мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить мелко нарезаный лук и обжарить до прозрачного цвета лука вместе с грибами на среднем огне. Конечно, в омлет можно добавить сырые грибы , но тогда они выделят много воды при приготовлении в яйца и омлет не будет такой вкусный . 3. Добавить соль , немного черного молотого перца , ЧУТь мускатного ореха на кончике ножа . Мускатный орех используется в пище очень осторожно , в небольшом количестве , чтобы избежать проблем с пищеварением . Но его обязательно стоит добавить , он придаст блюду невероятную нотку . 4. В омлет лучше не добавлять натертый сыр . Это сделает его менее воздушным и резиновым . Сыр лучше посыпать на готовый омлет сверху . Тогда он расплавится на горячем блюде аппетитно , при этом сам омлет останется воздушным. А еще вкуснее будет подать омлет с творожным сыром . Мне больше всего нравится Альмете . 5. Грибы и яйца соединить и перемешать . Форму для запекания брать НЕ БОЛЬШУЮ ‼️. Тогда омлет останется толстеньким даже когда вы его достанете из духовки и он немного осядет . Форму смазать маслом и лучше присыпать чуть-чуть панировочными сухарями . Это нужно для того , чтобы омлет не прижарился сильно во время запекания . Если у вас какая-то чудо форма и вы уверены , что он не прилипнет , то можно обойтись и без сухарей . Убираем в духовку при температуре 200 г на 30-35 мин. Верх/низ без конвекции. Готовый омлет украшаем зеленью и подаем с сыром и гренками.