З

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Еда и рецепты · 3 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

АРМЯНСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ 🌿🔥

АРМЯНСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ 🌿🔥 Кабачки, которые зимой съедаются первыми! 😍 Невероятно ароматная, пикантная и очень вкусная заготовка, которая имеет консистенцию густой икры. Она идеально подходит как соус к мясу или просто как намазка на кусочек свежего хлеба! ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки (очищенные от кожуры и семян) — 3 кг ✅ Чеснок — 3 головки ✅ Петрушка (свежая) — 200 г ✅ Томатная паста — 400 г ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Уксус 9% — 120 мл ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Соль — 2 ст. л. (без горки) ✅ Перец красный (острый) — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кабачки тщательно очистите от жесткой кожуры и внутренней части с семенами, нарежьте произвольными кусочками и пропустите через мясорубку. Переложите полученную кабачковую массу в объемную кастрюлю. Добавьте томатную пасту и растительное масло. Хорошо всё перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения и тушите ровно 15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Тем временем очистите чеснок и пропустите его через пресс (или измельчите в блендере/мясорубке). Свежую петрушку мелко нашинкуйте. Спустя 15 минут добавьте в кастрюлю подготовленные чеснок и петрушку. Перемешайте и тушите всё вместе еще 10 минут. Всыпьте сахар, соль и острый красный перец. Снова перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут. В самом конце приготовления влейте уксус, тщательно перемешайте массу и сразу снимите кастрюлю с огня. Разложите кипящую закуску по заранее простерилизованным сухим банкам до самого верха. Плотно закрутите прокипяченными крышками. Банки переверните вверх дном, хорошо укутайте теплым пледом или одеялом и оставьте так до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выбирайте качественную густую томатную пасту — от нее напрямую зависит насыщенный цвет и вкус будущей закуски. ✅ Остроту регулируйте по своему вкусу: если не любите сильно острое, добавьте половину чайной ложки красного перца. ✅ Готовая заготовка отлично хранится при комнатной температуре в обычной кладовке или темном шкафу. Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории