Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

ДОМАШНЯЯ АДЖИКА ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА — ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС ОСТРОТЫ И ВКУСА ДЛЯ ЗИМНЕГО СТОЛА! Эта аджика — настоящая гордость любой хозяйки. Она идеально подходит абсолютно ко всему: к мясным блюдам, гарнирам, холодцу, жареной картошечке или просто к ломтику черного хлеба с салом. Секрет ее густоты кроется в правильном уваривании овощей, а аромат чеснока и острого перца делает вкус невероятно насыщенным и ярким. ПРОПОРЦИИ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ (примерно на 35 порций): — Помидоры (спелые, мясистые) — 2 кг — Болгарский перец (красный) — 1,5 кг — Перец острый стручковый — 0,5 шт. (или до 5-7 шт. в зависимости от желаемой остроты) — Чеснок — 100 г (около 2 головок) — Уксус (9%) — 100 мл — Сахар — 5 ст. л. — Соль — 4 ст. л. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовка овощей. Помидоры моем, обсушиваем и реж…

Цицак Цицак это квашенный острый перец 😋Вкусная , ароматная заготовка на зиму , с приятной , теплой , не обжигающей , а согревающей остротой 😋👍Этот рецепт был у меня в ленте в далёком 2019 )) столько воды утекло с того времени и подписчиков у меня прибавилось 😘Возможно кому нибудь пригодится этот рецепт ) Для рецепта лучше брать острые перцы в стадии технической зрелости , они более нежные 🌶 Понадобится: 🌶Острый перец 🌶Чеснок по вкусу 🌶Укроп - зелень и пару зонтиков 🌶Вода 🌶Соль каменная Перед тем , как готовить цицак , перец нужно подвялить 2-3 дня . Для этого положить его в темное место и забудьте про него . После того , как перец подвялился , каждую перчину нужно проколоть вилкой в нескольких местах ( можно нарезать кончики). Уложить перец в ёмкость чередуя с укропом и н…

Вкуснейшие зеленые помидоры Нужно : 🔺Помидоры -сколько войдёт в банку 🔺Чеснок и острый перец сколько потребуется 🔺Петрушка или листовой сельдерей - сколько понадобится 🔺Соль , сахар , сухая горчица , холодная вода Помидоры помыть , сделать надрез по центру , сохраняя форму . В разрез аккуратно уложить веточку петрушки , лепесток чеснока и пластинку острого перца . Так поступить с каждым помидором. Подготовленные помидоры плотно уложить в банку , сверху положить зелень петрушки ( можно и без петрушки обойтись ) и залить рассолом . Рассол : на 1л холодной воды 2 ст.лож. соли , 1ст.лож без горки сухой горчицы , 1чайная ложка сахара . Рассола понадобится столько сколько войдёт в банку . Банку с помидорами прикрыть марлей или тканевой салфеткой и оставить кваситься при комнатной температур…

ЗНАМЕНИТЫЙ СОУС РЕЛИШ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ — ИДЕАЛЬНАЯ ПИКАНТНАЯ ДОБАВКА К ЛЮБОМУ БЛЮДУ! Этот соус — настоящая находка для тех, кто любит яркие вкусовые акценты. Релиш славится своей неповторимой текстурой: это не однородное пюре, а россыпь мелких, хрустящих, сочных кубиков овощей в пикантном маринаде. Он великолепно дополняет мясо, птицу и делает любой ужин особенным. Пропорции выверены, а готовится он очень просто, так что справится каждая хозяйка! ПРОПОРЦИИ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ: — Огурцы свежие — 50 г — Огурцы маринованные — 120 г — Стебель сельдерея — 1 шт. — Перец болгарский (красный) — 0,5 шт. — Лук репчатый — 1 шт. — Горчица зернистая — 1 ч. л. — Тмин — по вкусу — Уксус винный (белый) — 50 мл ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовка свежих огурцов. Мелким кубиком нарезаем свежий огурец. Пр…

ОГУРЦЫ «ПО-БОЛГАРСКИ»: ТОТ САМЫЙ ХРУСТ СЛАДКО-КИСЛОГО РАССОЛА! 🥒💛 Эти огурчики — хит любого застолья! Они получаются невероятно хрустящими, плотными и имеют тот самый сбалансированный сладковато-кислый вкус с легкой пикантностью. Прямо как те самые, из старых банок, которые мы помним! Готовятся быстро, без долгой стерилизации. Золотые пропорции (на 3-литровую банку): 🥒 Огурцы (свежие, среднего размера) — ~1.5–2 кг 💧 Вода — 1 литр (примерно) 🧂 Соль (каменная, не йодированная) — 1 ст. ложка (с горкой) 🥄 Сахар — 4 ст. ложки (с горкой) 🌿 Уксус 9% — 5 ст. ложки (75 мл) 🧄 Чеснок — 4-5 зубчиков 🟡 Семена горчицы — 1 ч. ложка ⚫️ Черный перец горошком — 8-10 шт. ⚪️ Душистый перец горошком — 4-5 шт. 🥕 Морковь (кружочками) — 1 шт. 🧅 Лук репчатый (кружочками) — 1 шт. 🌿 Укроп (зонтики) — …

Варенье из киви🥝 Вкусное,яркое и ароматное варенье вас непременно порадует в холодные деньки,поэтому обязательно стоит его приготовить 🔥 🥝Киви-1,5 кг (очищеные от кожуры) 🥣Сахар-1 кг 🍋Сок лимона-1 ст.л 1.Киви необходимо промыть под проточной водой,очистить от кожуры и нарезать кусочками.Кладем в пластиковую посуду т.к. с металлическими поверхностями кислота киви может вступать в реакцию. 2.Засыпаем киви сахаром,перемешиваем и оставляем на несколько часов (лучше на ночь),чтобы кусочки киви пустили сок и при варке не потеряли форму. 3.Варим наше варенье в несколько этапов.Первый раз на среднем огне доводим до кипения,немного убавьте огонь и проварите 5 минут.Не забываем помешивать.Выключаем и даем остыть. 4.Второй раз также после закипания провариваем варенье 5-7 минут и выключаем.Да…