З

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Еда и рецепты · 30 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Кабачковая икра "Между делом"

Кабачковая икра "Между делом" 🧅 1 кг. кабачков, 400 гр. моркови, 500 гр. лука - почистить, порезать небольшими кубиками. (готовлю овощи с вечера) 🧅В кастрюле разогреть 100 мл. растительного масла и обжарить лук до мягкости 10 мин. 🧅Добавить морковь и тушить ещё 10 мин. 🧅 Выложить в кастрюлю кабачки и 3- 4 ст.л. томатной пасты. Если нет под рукой пасты, то я вливаю 1 ст. густого томатного сока. Тушить на среднем огне 50. мин. Масса не пригорит. Можно спокойно заниматься другими делами, лишь иногда перемешивая. За это время приготовим 3 банки по 0,5 л. 🧅Массу пробиваем блендером, всыпаем 12 гр. соли, 10 гр. сахара, вливаем 1 ст.л уксуса 9 %. Теперь пробуем. Вкус пасты и моркови очень влияет на количество соли и сахара, но это базовые цифры. Если нужно, доведите до своего вкуса. 🧅Ставим кастрюлю на средний огонь и уже не отходим, постоянно помешивая, иначе заплюет все глаза. Доводим до кипения и провариваем 5 мин. 🧅Убавляем огонь до минимума и заполняем банки. Получается ровно 3 шт. + 2 ложки на "дай попробовать". Закатываем и укутываем до полного остывания. 🧅Я не переворачиваю банки. Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории