Солянка сборная с картошкой
Солянка сборная с картошкой 📖 Ингредиенты: - Говядина на кости — 500 г - Вода — 3½ л - Репчатый лук — 1 штука - Морковь — 1 штука - Солёные огурцы — 350 г - Чеснок — 2 зубчика - Растительное масло — 3 ст. ложки - Томатная паста — 3 ст. ложки - Огуречный рассол — 5–6 ст. ложек - Картофель — 3–4 штуки - Сосиски — 200–300 г - Копчёная колбаса — 200–300 г - Копчёная курица — 200–300 г - Маслины без косточек — 200 г - Лавровый лист — 1–2 штуки - Соль — по вкусу - Молотый чёрный перец — по вкусу - Лимон — 1 штука - Петрушка — ¼ пучка - Укроп — ¼ пучка 🧑🏻🍳 Приготовление: 1․ Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите бульон 2–3 часа. 2․ Снимите с лука шелуху и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь очистите и разделите на тонкие ломтики или натрите на крупной тёрке. 3․ Огурцы нарежьте маленькими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. В сковороде разогрейте половину растительного масла. 4․ Обжарьте лук за 2–3 минуты. Закиньте морковь, перемешайте и готовьте ещё 3–4 минуты. 5․ Добавьте к овощам чеснок, огурцы и томатную пасту, перемешайте и пассеруйте 3–4 минуты. 6․ Влейте к зажарке рассол и 50 мл бульона, перемешайте и тушите всё 10–15 минут. 7․ Готовый бульон процедите. Говядину немного остудите. Мясо отделите от костей и мелко нарежьте. 8․ Картофель очистите, разделите на небольшие кубики и всыпьте в кипящий бульон вместе с мясом. Варите 10–15 минут. 9․ Сосиски, колбасу и курицу нарежьте небольшими кусочками, маслины — кружочками. 10․ В сковороде разогрейте вторую половину масла. Обжаривайте копчёности до золотистой корочки 3–4 минуты. 11․ Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю лавровый лист, тушёные овощи, копчёности и маслины. 12․ Доведите суп до кипения и варите его 10–15 минут. Всыпьте соль и перец по вкусу. 13․ Цитрус нарежьте тонкими ломтиками. Петрушку и укроп измельчите. Разлейте готовый суп по тарелкам, добавьте лимон и зелень.