🍥✨ «ОБЛАКА С КОРИЦЕЙ»: Домашние синнабоны с кремом и сливочной пропиткой — мягкие, аро...
🍥✨ «ОБЛАКА С КОРИЦЕЙ»: Домашние синнабоны с кремом и сливочной пропиткой — мягкие, ароматные и безумно нежные! Эти синнабоны получаются пышными, мягкими и сочными: сахарно-коричная начинка плавится внутри рулетиков, а тёплые сливки делают булочки особенно нежными. 🛒 Для теста • Тёплое молоко — 250 мл; • Сухие дрожжи — 7 г; • Яйца — 2 шт. комнатной температуры; • Сливочное масло — 75 г, растопить и остудить; • Сахар — 100 г; • Соль — ½ ч. л.; • Мука — около 570 г. Для начинки • Сливочное масло — 100 г, мягкое или растопленное; • Сахар — 200 г; • Молотая корица — 2 ст. л. Для пропитки • Сливки 30–33% — 150 мл. Для крема • Творожный сыр — 150 г; • Мягкое сливочное масло — 70 г; • Сахарная пудра — 120–150 г, по вкусу. 👩🍳 Как приготовить В тёплом, но не горячем молоке растворите дрожжи и чайную ложку сахара. Оставьте на 5–10 минут: должна появиться лёгкая пенка. Затем добавьте яйца, оставшийся сахар, соль и остывшее растопленное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам — не забивайте его мукой, иначе булочки выйдут плотными. Накройте миску и оставьте в тепле примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое. Для начинки смешайте сахар с корицей. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 5 мм, смажьте маслом и равномерно посыпьте корично-сахарной смесью. Сверните плотным рулетом и нарежьте кусочками по 3–4 см. Выложите рулетики в форму с небольшими промежутками и оставьте ещё на 25–30 минут. Затем равномерно полейте их тёплыми сливками и выпекайте при 180 °C около 25–35 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от размера булочек и вашей духовки. Для крема разотрите мягкое масло с сахарной пудрой, затем добавьте творожный сыр и перемешайте до гладкости. Не взбивайте крем слишком долго, чтобы он не стал жидким. Горячие синнабоны оставьте на 5 минут, затем щедро смажьте кремом. Так он слегка подтает и красиво разойдётся по завиткам. 💡 Важно: сливки не должны быть ледяными — лучше слегка подогреть их. А форму не заполняйте слишком плотно: булочки ещё хорошо подрастут в духовке.