🥞 Пышные оладушки без «резинового» мякиша
🥞 Пышные оладушки без «резинового» мякиша Секрет не в горе муки и не в долгом взбивании, а в густом тесте и спокойном замесе. Держите три правила: ▫️ Кефир — тёплый, не горячий. В горячем яйца свернутся, а сода сработает слишком рано. ▫️ Не вымешивайте до гладкости. Мешайте ложкой, пока не исчезнут сухие участки. Долгое вымешивание = плотные оладьи. ▫️ Огонь — средний или чуть ниже. На сильном огне снаружи румяно, внутри сыро. Что нужно (≈14–16 шт.): • Кефир — 500 мл • Мука — ~320 г • Яйца — 2 шт. • Сода — ½ ч. л. • Соль — ½ ч. л. • Сахар — 1–2 ст. л. • Масло растительное — 2 ст. л. в тесто + для жарки Как готовить: 1. Слегка подогрейте кефир. Взбейте яйца с солью и сахаром, влейте кефир и масло. 2. Просейте муку с содой, добавьте к жидкой смеси. Мешайте до исчезновения сухих участков. Тесто густое, медленно спадает с ложки. Оставьте на 10 минут и больше не перемешивайте. 🌿 Садовод и Ко | советы для дачи и огорода