🍊 «Золотой цитрус» из кабачка: джем, в котором никто не узнает кабачок
🍊 «Золотой цитрус» из кабачка: джем, в котором никто не узнает кабачок Густой, янтарный, с ярким апельсиново-лимонным ароматом. Кабачок своей ноты не имеет — зато как губка впитывает цитрус. Открываешь зимой баночку — запах на весь дом! Три секрета идеального джема: ▫️ Берите переросшие кабачки. Молодые слишком водянистые — превратятся в пюре. Зрелые, с плотной мякотью, после варки становятся прозрачными, как цукаты. ▫️ Ошпарьте цитрусы кипятком — смоет воск и уберёт горечь из кожуры. И вытащите ВСЕ косточки: одна размолотая испортит всю партию. ▫️ Варите в два этапа. 20 минут → полное остывание 6–8 часов (удобно на ночь) → ещё 20 минут. Так джем станет прозрачным и янтарным, а сахар не потемнеет. Пропорции на 1 кг очищенной мякоти: • кабачки — 1 кг • сахар — 1 кг • апельсины крупные — 2 шт. • лимон — 1 шт. Как готовить: 1. Кабачки очистить, вынуть семена, пропустить через мясорулку. 🌿 Садовод и Ко | советы для дачи и огорода