🍆 Магия из ничего: Баклажаны «ОГОНЁК» без стерилизации — огонь в банке за 20 минут
🍆 Магия из ничего: Баклажаны «ОГОНЁК» без стерилизации — огонь в банке за 20 минут Привет, мои феи! ✨ Ловите рецепт для тех, кто боится огромных кастрюль с кипятком. Сегодня мы готовим легендарную закуску, но используем метод двойной заливки. Никакого кипячения банок, никакой парилки на кухне и никакого риска, что стекло лопнет. Только чистые вкусы: обжигающий чили, сладкие томаты и шелковистый баклажан. Подписывайтесь на канал «Фея-Микс на кухне» в MAX: https://max.ru/channel_vehamixnakuhne 🥒 Ингредиенты (на 3 банки по 0,7 л): * Баклажаны средние — 1,5 кг (выбирайте упругие, без семян) * Помидоры спелые — 1 кг *(или качественная протертая пассата)* * Перец болгарский красный — 500 г * Острый перец чили — 2 стручка (регулируйте смелость!) * Чеснок — 2 крупные головки * Сахар — 100 г *(это важно для баланса остроты)* * Соль каменная — 1,5 ст. л. * Уксус 9% — 80 мл * Подсолнечное масло рафинированное — 100 мл 🪄 Приготовление (магия одной заливки): 1. Подготовка. Режем баклажаны кружочками толщиной ровно 1 см. Пересыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 20 минут. Затем промываем и отжимаем. Секрет: чтобы сэкономить время и не жарить гору овощей, раскладываем кружочки на противень, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке при 200°C буквально 15 минут до легкой мягкости. 2. Алая броня. Помидоры, болгарский перец, чеснок и чили пропускаем через мясорубку или блендер. Выливаем массу в кастрюлю. Добавляем сахар, оставшиеся 0,5 ст. л. соли и подсолнечное масло. 3. Кипение. Доводим соус до бурного кипения и варим 10 минут. Он должен слегка загустеть и поменять цвет на более тёмный. 4. Сборка магии. В кипящий (!) томатный соус аккуратно опускаем наши печеные баклажаны. Аккуратно утапливаем их ложкой. Варим всё вместе ровно 5 минут. Овощи должны обменяться соками, но баклажан не должен превратиться в пюре. 5. Щит консервации. Выключаем огонь. Вливаем уксус и бережно перемешиваем один раз снизу вверх. Больше не мешаем, чтобы не ломать кружочки. 6. Закатка сухим методом. К этому моменту ваши чисто вымытые содой банки уже должны стоять перевернутыми на полотенце (сухие!). Раскладываем кипящую массу половником прямо в сухие горячие банки под самое горлышко. 7. Герметизация. Немедленно закатываем прокипяченными сухими крышками. Переворачиваем банки вверх дном на крышку, ставим на газету или доску и укутываем очень тёплым одеялом («шубой») на сутки. Внутри происходит магия медленного остывания: овощи продолжают готовиться, а вакуум затягивает крышки намертво. Зимой открываете — и вас сносит волной аромата печёных баклажанов с чесноком 🔥 🏆 Напоминалка о конкурсе! 🏆 Друзья, напоминаю, что у нас продолжается розыгрыш главного артефакта предстоящей осени — волшебного венчика из прочного силикона с ручкой из ясеня! Условия участия простые: 1️⃣ Быть подписанным на наш канал «Фея-Микс на кухне». 2️⃣ Нажать кнопку реакции ❤️ под этим постом. 3️⃣ Поделиться этим рецептом в своих историях или сторис с отметкой нашего канала! 4️⃣ Главное условие: прислать на конкурс свой авторский рецепт на почту lana-pimonova@mail.ru. Результаты конкурса будут объявлены 30 сентября. Все детали ищите в закреплённом сообщении. ✨ #баклажаны #ФеяМиксНаКухне #заготовкина зиму