Друзья, на этот раз мы сделаем не классическую закатку в банки, а знаменитый салат быст...
Друзья, на этот раз мы сделаем не классическую закатку в банки, а знаменитый салат быстрого приготовления — капусту «Провансаль». Она съедается так же быстро, как готовится, но рецепт сохранить стоит. *** Капуста «ПРОВАНСАЛЬ": хрустящая симфония с кислинкой 🍇 Если от слова «маринад» у вас сводит скулы, а укропный дух вызывает оскомину — ловите королевский рецепт. Это не солёная капуста из бочки и не скучный зимний салат. Это «Провансаль» — яркая, нарядная закуска, которая будет готова уже через сутки. Секрет здесь в маринаде: он мягкий, ароматный, с нотками мёда (или сахара) и пряного масла. А добавки превращают простую крестьянскую еду в ресторанную закуску. В сентябре виноград ещё сладкий и дешевый, а клюква только-только появляется на болотах — ловим момент! Что понадобится: * Капуста белокочанная — 1 кг (выбираем самый белый и плотный кочан). * Морковь — 1 крупная шт. * Виноград кишмиш (без косточек!) — хорошая горсть (около 150 г). * Клюква свежая или замороженная — 2-3 ст. л. * Чеснок — 2 крупных зубчика (не больше, чтобы не перебить вкус ягод). * Масло растительное (душистое подсолнечное идеально сюда заходит) — 80 мл. * Уксус яблочный 6% — 50 мл. * Мёд жидкий (например , цветочный) или сахар — 2 ст. л. * Соль — 1 ст. л. без горки. * Вода — 500 мл. * Душистый перец — 4–5 горошин, лавровый лист — 2 шт. Алхимия процесса: 1. Шинковка. Капусту шинкуем тонко, как паутинку. Перекладываем в тазик, посыпаем солью и нежно жамкаем руками буквально минуту. Нам нужно, чтобы она просто стала влажной и послушной, а не превратилась в тряпочку. 2. Сборка. Морковь трём на тёрке для корейской моркови — так красивее всего смотрится в прозрачном рассоле. Зубчики чеснока режем тончайшими лепестками. Смешиваем капусту, морковь, чеснок, вымытый виноград и клюкву. 3. Маринад. В ковшике кипятим воду. Бросаем туда перец, лаврушку, добавляем мёд (сахар) и соль, размешиваем до растворения. Выключаем огонь. Вливаем масло и уксус. Важно: уксус всегда добавляется в самом конце, когда жидкость перестала активно кипеть, иначе он выпарится и даст резкий запах. 4. Купание. Заливаем овощи горячим маринадом. Аккуратно перемешиваем двумя вилками, чтобы не помять ягоды винограда. Накрываем тарелкой, ставим сверху небольшой груз (например, банку с водой) и оставляем прямо на столе до полного остывания. 5. Волшебство. Как только остынет — перекладываем вместе с рассолом в стеклянные банки или контейнеры и убираем в холодильник. Есть можно сразу, но через 12–24 часа это будет гастрономический шедевр. Хранится такая радость около недели (если ваши домашние её раньше не найдут). Хрустящий, сладковато-соленый, с взрывающейся во рту кислинкой клюквы — идеальный гарнир к любому мясу или просто самостоятельная витаминная бомба. Напоминание о конкурсе ✨ Друзья, сентябрь пролетает незаметно! Напомню условия нашего кулинарного поединка: присылайте свои самые удачные рецепты заготовок мне на почту lana-pimonova@mail.ru. Мы ищем тексты с душой, историей и вашими личными секретиками. В конце месяца среди всех писем разыграем наш фирменный приз — волшебный венчик из силикона с ручкой из ясеня. Он создан для того, чтобы ваши соусы были шёлковыми, а кремы — воздушными. Отправляя письмо, пожелайте ему доброго пути — возможно, именно ваша баночка огурчиков или вишнёвый джезерье позовут его в новый дом! #ФеяМиксНаКухне #капустапровансаль #осеннийурожай #конкурсрецептов #венчикмечты Наш канал: https://max.ru/channel_vehamixnakuhne Канал для сна и философских мыслей: https://t.me/skazki_dobrye_dlia_was Канал для подготовки к экзаменам и приведения своего психологического состояния и своих мыслей в порядок: https://max.ru/channel_korniicrylya