Друзья, "капустная тема" продолжается. На этот раз мы готовим настоящую русскую классик...
Друзья, "капустная тема" продолжается. На этот раз мы готовим настоящую русскую классику — густую, сытную солянку. Это уже не просто закуска, а полноценный гарнир или даже самостоятельное блюдо. *** Овощная солянка: КЛАДОВАЯ СОЛНЦА В БАНКЕ 🍄🥬 Сентябрь пахнет грибами и опавшей листвой. А кухня настоящей Феи в это время пахнет тушёной капустой с томатной ноткой. Сегодня мы закрываем банки с тем самым вкусом бабушкиного погреба, но сделаем всё изящно и без лишней тяжести. Встречайте — ГУСТАЯ ОВОЩНАЯ #СОЛЯНКА с лесными грибами (или шампиньонами, если вы, как добрая фея, заботитесь о лесных жителях). Зимой достаточно открыть такую баночку, подогреть содержимое, добавить щепотку свежей зелени — и на столе появляется ароматный ужин, который согреет лучше любого пледа. Что понадобится: * Капуста белокочанная — 2 кг. * Морковь — 1 кг. * Лук репчатый — 1 кг. * Грибы (лесные отваренные или свежие шампиньоны) — 1 кг. * Томатная паста (хорошая, густая, вроде «Помидорки») — 200 г (примерно стакан). * Масло растительное — 250 мл (не жалеем, чтобы овощи именно томились). * Уксус 9% — 50 мл. * Сахар — 4 ст. л. * Соль каменная — 2 ст. л. (пробуйте по вкусу, капуста бывает разной). * Лавровый лист — 3–4 шт. * Перец черный горошком — 1 ч. л. Волшебство процесса: 1. Нарезка. Шинкуем капусту классической тонкой соломкой. Лук режем мелким кубиком. Морковь трём на крупной тёрке. Если грибы крупные — режем их на четвертинки, мелкие оставляем целыми. Красивая нарезка — залог эстетики внутри банки! 2. Обжарка основы. В казан или толстостенную кастрюлю (здесь наш волшебный венчик из ясеня пока отдыхает, работает только лопатка) наливаем масло. Обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь, жарим до мягкости и золотистого оттенка. 3. Грибной дух. Выкладываем к зажарке грибы. Жарим все вместе минут 10–15. Грибы должны отдать влагу и начать уверенно румяниться. Именно сейчас кухня наполняется тем самым сентябрьским ароматом. 4. Капустное царство. Закладываем в казан всю капусту. Сначала объём будет пугать, гора будет возвышаться над кастрюлей. Не пугаемся! Накрываем крышкой и ждём 5–7 минут, оставив на среднем огне. Капуста осядет от пара и станет мягкой. Вот теперь берём в руки венчик? Нет, перемешиваем всё большой ложкой с длинной ручкой, чтобы не обжечься о брызги масла. 5. Тушение. Добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец и лавровый лист. Доливаем примерно полстакана воды, чтобы ничего не пригорело снизу. Хорошо перемешиваем. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и забываем на 40–50 минут. Раз в 15 минут аккуратно приподнимаем крышку и помешиваем солянку со дна. 6. Закатка. За 10 минут до готовности вливаем уксус, еще раз тщательно перемешиваем. Раскладываем кипящую солянку по стерильным горячим банкам, стараясь равномерно распределить сок. Сразу герметично закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым одеялом до полного остывания. Эта заготовка стоит в тёмном шкафу идеально. Она получается с лёгкой кислинкой, сладостью моркови и ярким вкусом от грибов. Напоминание о конкурсе ✨ Друзья, времени остается всё меньше! Напомню условия нашего кулинарного поединка: присылайте свои самые удачные рецепты мне на почту lana-pimonova@mail.ru. В конце месяца среди всех писем разыграем наш фирменный приз — волшебный #венчик из силикона с ручкой из ясеня. Он создан для того, чтобы ваши соусы были шёлковыми, а кремы — воздушными. Отправляя письмо, пожелайте ему доброго пути — возможно, именно ваша баночка солянки позовёт его в дом победителя! Наш канал: https://max.ru/channel_vehamixnakuhne #феяМикскухня #заготовкиназиму #капустагрибы #конкурсрецептов