🫑 Идеальный микс: ЛЕЧО «Рубиновый закат» — перец, который тает во рту
🫑 Идеальный микс: ЛЕЧО «Рубиновый закат» — перец, который тает во рту Привет, мои феи! ✨ Сегодня мы готовим ту самую венгерскую классику, без которой не обходится ни одна русская кладовка. Но есть один секрет: большинство лечо на рынке переваривают до состояния тряпочек, а мы сделаем перчик невероятно сочным внутри, соус же будет густым, как бархат. Приходите на канал «Фея-Микс на кухне» в MAX: https://max.ru/channel_vehamixnakuhne, чтобы творить кулинарные чудеса вместе! 🥣 Ингредиенты (на 4 литра): * Перец болгарский (красный и оранжевый) — 2 кг (это чистый вес уже очищенных плодов) * Помидоры спелые, мясистые — 1,5 кг * Лук репчатый белый — 0,5 кг * Чеснок — 1 крупная головка * Сахар — 100 г (полстакана для баланса кислоты) * Соль каменная — 1 ст. л. * Уксус 9% — 50 мл * Подсолнечное масло рафинированное — 100 мл * Черный перец горошком — 1 ч. л. * Паприка сладкая молотая — 1 ст. л. (для цвета и аромата дымка) 🪄 Приготовление (магия "алхимика"): 1. Томатная душа. Помидоры надрезаем крестом, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Пробиваем блендером в пюре вместе с половиной луковицы. Выливаем в кастрюлю с толстым дном. 2. Вываривание. Доводим томат до кипения и варим на среднем огне 20 минут без крышки. Нам нужно выпарить лишнюю воду, чтобы соус стал плотным. 3. Ароматная база. Оставшийся лук режем тонкими полукольцами. В отдельной сковороде разогреваем половину масла и пассеруем лук до мягкого золота. В самом конце добавляем к нему паприку, быстро перемешиваем и выливаем всё содержимое сковороды (масло + лук + паприка) в кипящий томат. Это даст лечо тот самый аутентичный вкус. 4. Перцовая геометрия. Болгарский перец чистим от семян и режем крупными лепестками или квадратами со стороной 3–4 см. Важно: не мельчите, иначе он исчезнет в соусе. 5. Союз стихий. Отправляем перец в кастрюлю к томату. Он сразу осядет — так и должно быть. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло и перец горошком. Аккуратно утапливаем дольки перца ложкой. 6. Томление. После закипания убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим ровно 20 минут. Перец должен стать мягким, но если поддеть его вилкой — серединка еще должна чуть сопротивляться. 7. Финал. За 3 минуты до конца выдавливаем чеснок и вливаем уксус. Перемешиваем снизу вверх буквально пару раз и выключаем. 8. Закатка. Раскладываем по стерильным банкам, стараясь соблюдать пропорцию: на каждую ложку перцев — две ложки соуса. Закатываем. Зимой это лечо пахнет летом, солнцем и дачей. Идеально к сосискам, рису или просто на ломоть бородинского хлебушка 🍞❤️ 🏆 Напоминалка о конкурсе! 🏆 Друзья, напоминаю, что у нас продолжается розыгрыш главного артефакта предстоящей осени — волшебного венчика из прочного силикона с ручкой из ясеня! Условия участия простые: 1️⃣ Быть подписанным на наш канал «Фея-Микс на кухне». 2️⃣ Нажать кнопку реакции ❤️ под этим постом. 3️⃣ Поделиться этим рецептом в своих историях или сторис с отметкой нашего канала! 4️⃣ Главное условие: прислать на конкурс свой авторский рецепт на почту lana-pimonova@mail.ru Результаты конкурса будут объявлены 30 сентября. Все детали ищите в закреплённом сообщении. Пусть ваши заготовки стоят крепко, а венчик найдёт свою хозяйку! ✨ #лечо #заготовки #быстраяеда #конкурс