Это классическое, невероятно уютное блюдо, которое в народе часто называют «солдатской ...
Это классическое, невероятно уютное блюдо, которое в народе часто называют «солдатской солянкой» или просто #овощным_рагу. *** Тушёная капуста с картофелем: тот самый вкус из детства 🥘 Знаете это чувство, когда хочется чего-то простого, горячего и очень родного? Не ресторанной изысканности, а того самого чугунка с тушёной капустой, который бабушка ставила в центр стола. Сегодня готовлю именно такое блюдо. Здесь нет дорогих продуктов, но есть магия: обычная капуста, картошка, лук и морковь превращаются в такую вкуснятину, что кастрюля пустеет к вечеру. А если остаётся, то на второй день, как и положено любому правильному рагу, оно становится только лучше. Наши овощи-феи: * Картофель — 6–7 средних клубней. * Капуста белокочанная — половина среднего кочана (около 600 г). * Лук репчатый — 1 крупная головка. * Морковь — 1 большая (сочная и сладкая). * Томатная паста — 1,5–2 ст. л. * Чеснок — 2–3 зубчика. * Лавровый лист — 2 шт. * Сахар — 1 ч. л. (это секретный ингредиент, он раскрывает вкус капусты). * Соль, черный перец — по вкусу. * Растительное масло — для жарки. * Свежий укроп — пучок. Как кудесничаем: 1. Подготовка. Картофель чистим и режем крупным кубиком. Капусту шинкуем не слишком тонко, чтобы она не превратилась в кашу. Лук режем кубиком, морковь трем на крупной терке. 2. Зажарка. В казане или глубокой сковороде с толстым дном разогреваем масло. Пассеруем лук до прозрачности, добавляем морковь. Обжариваем вместе минут 5 до мягкости и сладкого запаха. 3. Овощи. Выкладываем в казан капусту. Сначала ее объем вас напугает, но не пугайтесь — через 10 минут активного помешивания на среднем огне она осядет в два-три раза. Тушим с луком и морковью минут 10–15. Капуста должна стать мягче и потемнеть. 4. Главный герой. Добавляем к капусте картофель. Перемешиваем. В стакане теплой воды разводим томатную пасту, сахар и щепотку соли. Выливаем в казан. Жидкость должна доходить примерно до середины овощей — не нужно их полностью заливать, иначе получится суп. Если сока от капусты мало, можно подлить еще немного воды. 5. Томление. Кладем лавровый лист, убавляем огонь до минимума, накрываем плотной крышкой и забываем на 25–30 минут. Картошка должна стать рассыпчатой. 6. Финал. Открываем крышку, выдавливаем через пресс чеснок, перчим, добавляем свежий укроп. Аккуратно перемешиваем, снова накрываем и выключаем огонь. Даем настояться под крышкой 10 минут. Лавровый лист обязательно вынимаем! Это самостоятельное, очень сытное блюдо. Но если положить к нему в тарелку ложку домашней сметаны и пару кусочков бородинского хлеба — это просто высшая степень кулинарного счастья. Книга рецептов 📖 Друзья, напоминаю про будущий приз победителю! Это сборник рецептов «Фея-Микс на кухне»! Ваши рецепты могут стать душой будущего издания. Присылайте на почту lana-pimonova@mail.ru свои любимые семейные блюда. Обнимаю, ваша Фея-Микс 🥘🥬 #ФеяМиксНаКухне #ТушенаяКапустаСКартошкой #РецептыИзДетства #КнигаРецептовФеяМикс