Филиал ФБУЗ "ЦГиЭ в АО в Камызякском и Приволжском районах"
Здоровье · 1 октября 2026 г.
🐟 Речная рыба: вкусно и безопасно
🐟 Речная рыба: вкусно и безопасно Волга и её протоки радуют рыбаков, а речная рыба часто оказывается на нашем столе. Но в сырой или плохо обработанной рыбе семейства карповых (язь, лещ, плотва, сазан, красноперка) могут быть личинки паразитов. Самый известный из них вызывает описторхоз. ⚠️ Чем опасен описторхоз Паразит поражает печень, желчный пузырь и поджелудочную железу. Без лечения возможны тяжёлые осложнения. Щука, окунь, налим, ёрш и судак могут быть источником дифиллоботриоза. 🍳 Как готовить безопасно 🔹 Варка: порционными кусками не менее 15–20 минут с момента закипания 🔹 Жарка: в масле, в распластанном виде, не менее 20 минут 🔹 Заморозка: при −40 °C 7 часов, при −35 °C 14 часов, при −28 °C 32 часа. Обычный домашний морозильник (−18 °C) не гарантирует защиты 🔹 Посол: мелкая рыба 14 суток, крупная (больше 25 см) 40 суток, 2 кг соли на 10 кг рыбы 🛒 Где покупать и чего избегать ✅ Берите рыбу только в магазинах и на рынках, где есть ветеринарные документы, не у случайных продавцов ❌ Не ешьте сырую, малосольную и недоваренную рыбу, строганину, икру домашнего посола 🧼 После разделки мойте руки с мылом, обрабатывайте доску и нож 🐈 Не кормите кошек и собак сырой речной рыбой: они тоже болеют описторхозом Если вы ели сырую или плохо приготовленную рыбу и появились жалобы, обратитесь к врачу. Берегите себя и приятного аппетита! 💛 📍 Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области в Камызякском и Приволжском районах»