Ингредиенты
Ингредиенты Кабачки — 2–3 шт., красный болгарский перец — 2 шт., растительное масло — 50 мл, лимонный сок — 50 мл, сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., чеснок — 3 зубчика, свежая петрушка — небольшой пучок. Как готовить Разрежьте болгарский перец пополам и удалите семена. Выложите половинки на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте перец около 30 минут, пока он не станет мягким. Сразу после духовки переложите горячий перец в пакет, плотно закройте и накройте сверху полотенцем. Оставьте на 20 минут — после такой процедуры кожица снимется гораздо легче. Пока перец остывает, очистите кабачки и нарежьте их пластинами. Не солите овощи заранее, чтобы они не пустили лишний сок. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте кабачки с двух сторон до румяной корочки. Достаньте перец из пакета и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте мякоть на крупные кусочки. Приготовьте заправку. Мелко нарежьте петрушку и измельчите чеснок. Соедините их с лимонным соком и 50 мл растительного масла. Добавьте соль и сахар, затем тщательно перемешайте заправку. Соберите закуску в глубокой ёмкости. Выложите слой кабачков, полейте заправкой, затем добавьте слой запечённого перца и снова полейте. Продолжайте чередовать овощи, пока они не закончатся. Верхним слоем оставьте перец и полейте его остатками заправки.