🥖 Ароматный хлеб на закваске с овощной начинкой
🥖 Ароматный хлеб на закваске с овощной начинкой Этот мягкий и хрустящий хлеб на закваске с нежной овощной зажаркой заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать от восторга! 📝 Ингредиенты: Для опары: • Закваска – 30 г • Вода – 60 г • Мука – 60 г Для теста: • Готовая опара – вся • Вода – 215 г • Мука – 350 г • Соль – 8 г • Морковь – 1 шт. • Репчатый лук – 1 шт. • Растительное масло – для жарки 🔥 Приготовление: 1. Нарезать лук и морковь, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и полностью остудить. 2. Для опары соединить закваску, воду и муку. Оставить при комнатной температуре на 6–9 часов. 3. Смешать всю опару с водой и мукой. Оставить на аутолиз на 30 минут. 4. Вымешивать тесто 2–3 минуты, затем добавить соль, овощную зажарку и 1–2 ст. л. остывшего масла от неё. 5. Снова вымешивать тесто 2–3 минуты. 6. Оставить на брожение при комнатной температуре на 3 часа. 7. Через 40 минут выполнить первое растягивание и складывание теста, ещё через 40 минут – второе. 8. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить на предварительную расстойку на 30 минут. 9. Сформировать хлеб и переложить в расстоечную корзину швом вверх. 10. Оставить при комнатной температуре на 1,5 часа, затем убрать в холодильник на 8–11 часов. 11. Перед выпечкой сделать надрез на поверхности хлеба. 12. Выпекать при 250°C с паром или под крышкой 15 минут. 13. Убрать пар или крышку, снизить температуру до 210°C и выпекать ещё 20–25 минут до румяной хрустящей корочки. Не упустите возможность попробовать этот восхитительный хлеб с аппетитной начинкой! Угощайтесь с удовольствием! Любимые рецепты