🥐 Хрустящий соленый хлеб
🥐 Хрустящий соленый хлеб Что может быть лучше, чем аромат свежей выпечки, которая тает во рту? 📝 Ингредиенты: Для заварки: • Пшеничная мука – 15 г • Вода – 60 г Для теста: • Заварка – вся • Молоко или йогурт – 170 г • Соль – 8 г • Пшеничная мука – 320 г • Сахар – 45 г • Прессованные дрожжи – 12 г или сухие инстантные – 6 г • Сливочное масло – 30 г Для начинки: • Холодное сливочное масло – 160 г • Соль – для посыпки Для смазывания: • Растопленное сливочное масло – по вкусу 🔥 Приготовление: 1. Для заварки соединить муку с водой и проварить 2–3 минуты до загустения. Полностью остудить. 2. Соединить заварку с молоком или йогуртом, солью, мукой, сахаром и дрожжами. Добавить 30 г сливочного масла и замесить эластичное тесто до глютенового окна. 3. Накрыть тесто и оставить для брожения на 60–90 минут, до увеличения примерно вдвое. 4. Разделить тесто на 8 частей примерно по 80 г. Каждую сформировать в вытянутую заготовку и оставить отдыхать на 10–15 минут. 5. Каждую заготовку раскатать в длинный треугольник. На широкий край положить по 20 г холодного сливочного масла и свернуть тесто рулетом. 6. Оставить булочки на расстойку на 45–60 минут. 7. Перед выпечкой слегка сбрызнуть водой и посыпать солью. 8. Выпекать при 200°C около 5 минут, затем снизить температуру до 180°C и выпекать ещё 10–13 минут до румяной корочки и хрустящего дна. 9. Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом. Скорее налей чашечку чая и наслаждайся хрустящей корочкой и нежной начинкой этих булочек! Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!