🍰 Пирожное «Молочный ломтик»
🍰 Пирожное «Молочный ломтик» Как насчет нежного десерта, который подарит вам радость в любое время дня? 📝 Ингредиенты: Для коржа: • яйца — 4 шт. • сахар — 100 г • мука — 80 г • какао без сахара — 4 ст.л. без горки (~ 30 г) • разрыхлитель — 5 г • сливочное масло — 30 г Для крема: • маскарпоне — 250 г • холодные сливки 33–35% — 100 мл • сахарная пудра — 35 г • мёд — 15 г • желатин 220 Bloom — 7 г • холодная вода — 40 г Дополнительно: • молоко для пропитки — по желанию 🔥 Приготовление: 1. Яйца с сахаром взбиваем не меньше 5 минут до светлой, густой и пышной массы. 2. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем, просеиваем к яйцам и аккуратно вмешиваем лопаткой снизу вверх. 3. Растопленное, но не горячее масло сначала смешиваем с парой ложек теста, затем вводим в общую массу. 4. Противень застилаем силиконизированным пергаментом, равномерно распределяем тесто и выпекаем при 180 °C около 10 минут. Главное, не пересушить бисквит. 5. Полностью остужаем. 6. Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать на 10 минут. 7. Маскарпоне перемешиваем с сахарной пудрой и мёдом до однородности. 8. Желатин аккуратно растапливаем короткими импульсами в микроволновке, не доводя до кипения. 9. Добавляем к нему немного массы с маскарпоне, перемешиваем и тонкой струйкой вводим обратно в крем. 🔟 Холодные сливки взбиваем до мягких устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в крем. 1️⃣1. Остывший корж разрезаем на две равные части. По желанию слегка пропитываем молоком. 1️⃣2. На одну половину выкладываем весь крем, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник минимум на 1 час. 1️⃣3. После стабилизации подравниваем края, нарезаем на порции и наслаждаемся. Каждый кусочек этого пирожного дарит истинное удовольствие — не упустите шанс побаловать себя! Домашняя кулинария