🎉 Хрустящие слоёные трубочки с белковым кремом
🎉 Хрустящие слоёные трубочки с белковым кремом Какой десерт украсит твое чаепитие в выходной? Эти трубочки с хрустящей оболочкой и воздушным кремом внутри просто созданы для ярких моментов! 📝 Ингредиенты: Для теста: • Маргарин для выпечки 72% — 250 г • Ледяная вода — 100 мл • Холодное молоко — 30 мл • Желток — 1 шт. • Сахар — 20 г • Соль — 1/2 ч. л. • Уксус 9% — 2 ч. л. • Мука — 350 г Для крема: • Белки — 2 шт., 70–75 г • Сахар — 150 г • Горячая вода — 50 мл • Соль — 1/4 ч. л. • Лимонный сок — 1 ч. л. • Ваниль — несколько капель Для смазывания: • Желток — 1 шт. • Вода — 1 ст. л. • Сахарная пудра — по желанию 🔥 Приготовление: 1. В ледяной воде размешайте желток, сахар, соль и уксус. Холодный маргарин порубите с мукой в крошку. Добавьте яичную смесь и холодное молоко, быстро соедините в неоднородный ком. Не вымешивайте. Заверните и охладите 1,5 часа. 2. На присыпанном мукой столе раскатайте пласт примерно 50 × 45 см. Нарежьте полосками шириной 2–2,5 см. Намотайте их внахлёст на металлические конусы длиной около 14 см, оставляя небольшой доступ к узкому концу для наполнения. 3. Уложите швом вниз, смажьте желтком с водой. Выпекайте при 200 °C 15–18 минут, верх-низ без конвекции. Полностью остудите и осторожно снимите с конусов. 4. Для крема растворите сахар в горячей воде, поставьте на небольшой огонь. После этого сироп не мешайте. Одновременно начните взбивать холодные белки с солью в чистой сухой чаше. 5. Доведите сироп до 119–120 °C. Тонкой струёй влейте во взбитые белки на средней скорости, не попадая на венчик. Добавьте лимонный сок и ваниль, взбивайте ещё 8–10 минут до густого устойчивого крема. 6. Переложите крем в кондитерский мешок. Полностью заполните трубочки, при необходимости добавляя крем с узкой стороны. Широкий конец оформите розочкой. По желанию посыпьте сахарной пудрой. Эти трубочки отлично подойдут для уютного семейного чаепития, а их легкость и хрустящий вкус подарят настоящее наслаждение! Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!