Легендарный красный основной соус из столовых СССР по ГОСТу! 📜👇
Легендарный красный основной соус из столовых СССР по ГОСТу! 📜👇 🍽️Ингредиенты на 4-5 порций: 🥩 Бульон (или кипяток) — 400 мл (2 стакана) 🧈 Масло сливочное — 25 г (1 ст. ложка) 🌾 Мука пшеничная — 25 г (1 ст. ложка с горкой) 🥫 Томатная паста — 40 г (1,5 ст. ложки) 🍬 Сахар — 10 г (1 ч. ложка) 🧂 Соль — 5 г (0,5 ч. ложки) 🧆 Перец черный горошком — 3-5 шт. 🍃 Лавровый лист — 1-2 шт. 🌾 Гречка вареная — для идеальной подачи! 🍳 Пошаговый рецепт (ТТК №812): 🧈 Растапливаем сливочное масло в сотейнике на среднем огне.🌾 Вносим муку и обжариваем её до приятного орехового аромата и кремового цвета. 🥫 Добавляем томатную пасту прямо к муке с маслом и пассеруем еще 2–3 минуты, чтобы убрать кислинку. 💧 Вводим тонкой струйкой горячий бульон или кипяток, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комков. 🧂 Всыпаем соль, сахар, перец горошком и хорошо перемешиваем соус. 🪵 Томим на медленном огне 15 минут. За 5 минут до конца бросаем лавровый лист. 🥣 Процеживаем соус через сито (по ГОСТу) для идеальной шелковистой текстуры.