💊 Здоровье изнутри — 28 сентября 2026 г. в 14:04:51.748
💊 Здоровье изнутри Зачем детям добавили больше рыбы: объяснение диетологов С сентября Роспотребнадзор изменил требования к рациону в школьных и детсадовских столовых Крыма. В меню стало больше рыбы, морепродуктов и водорослей — решение связано с пищевой ценностью этих продуктов. Рыба содержит полноценный белок, минеральные вещества и длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты. Врач-диетолог Елена Мотова считает, что рыбу желательно есть не менее двух раз в неделю. В детских садах будут готовить нежирные и среднежирные сорта: их планируют подавать вареными, приготовленными на пару или запеченными. Для школьников и молодежи предусмотрены также холодные блюда и морепродукты. Нутрициолог Евгения Новикова объяснила, что увеличение доли рыбы должно помочь восполнить базовые дефициты питательных веществ. При этом углеводы по-прежнему занимают значительную часть обновленного меню: в школьном обеде могут быть сладкий компот, чай или кисель, пшеничный хлеб и выпечка. Если ребенок уже позавтракал кашей, сладкими хлопьями или бутербродом, а затем получил углеводный обед, уровень глюкозы может сначала быстро повыситься, а затем снизиться. По приведенной оценке, через 40–60 минут это способно отразиться на концентрации внимания: ребенок может почувствовать вялость или раздражительность. Чтобы энергетический уровень оставался более стабильным, в рационе нужны не только углеводы, но и белок с клетчаткой. Они помогают сделать прием пищи более сбалансированным. Нутрициолог Ирина Шиманская в беседе с «Крымской газетой» отметила, что белок необходим детям для роста, формирования мышц, ферментов, гормонов и иммунной системы. Жиры участвуют в работе нервной системы и помогают усваивать жирорастворимые витамины. Для детей двух-трех лет педиатры рекомендуют белую рыбу: ее белок хорошо усваивается, а сами сорта обычно не слишком жирные и реже вызывают аллергию. Красная рыба также может быть аллергенной: содержащийся в ней пигмент связан с рационом рачков, которыми питается рыба. Детям постарше подойдут красные сорта, например лосось и форель. Их ненасыщенные жирные кислоты участвуют в формировании оболочки нервных волокон и передаче нервных импульсов. Здоровый интерес в MAX | VK | Блог