Как японцы научились переваривать нори?
Как японцы научились переваривать нори? Скорее всего вы видели такой продукт как нори на прилавках – прессованные и высушенные листья морской капусты. Возможно, скажу неочевидную вещь, но мы не умеем переваривать нори (¯\_(ツ)_/¯). Причина достаточно простая – эта пища для нашего рациона нехарактерна, также как, например, шведский сюрстрёмминг. А вот японцы научились переваривать нори. Причина: долгий момент изоляции и изобилие морепродуктов. Но тут дело даже не совсем в человеческой эволюции, перестройке генов и приобретении каких-то специфических ферментов. Способность переваривать нори к японцам пришла за счет микрофлоры. Как это произошло? Когда японцы поедали в большом количестве нори (поколениями и тысячелетиями), вместе с этими продуктами они поглощали бактерии. Эти бактерии для нас чужеродны, организм их, естественно, уничтожает, но, когда бактерия погибает, от нее остаётся кольцевая ДНК – плазмида. Бактерии умеют их захватывать – это называется горизонтальный перенос генов. Так в поколениях японцев их микрофлора поназахватывала такое количество этих плазмид, что просто научилась переваривать нори. Держу в курсе.