Кухня по уму

Манник на кефире (без дрожжей и нервов) Манка + кефир — заливка в форму. Проще шарлотки, узнаваемо с детства. Ингредиенты: • манка — 1 стакан • кефир — 1 стакан • сахар — 0,5–0,75 стакана • яйцо — 1–2 шт. • мука — 0,5 стакана, разрыхлитель — 1 ч.л. • масло — 50 г Как: 1. Манку залить кефиром на 20–30 мин. 2. Добавить остальное, перемешать. 3. Форма, 180°C — 35–45 мин. 4. Остудить — режется ровнее. КБЖУ (примерно): кусок ≈ 200 ккал | Б 5 | Ж 7 | У 30 ——— Партнёры · скоро подборка для кухни Теги для поиска: #торты #рецепты_из_прошлого #вкусности Теги для охвата: #рецепты #кулинария #еда #готовимдома #домашняяеда

Манная каша «без комочков» (1970–80-е) Тонкая струйка крупы в кипящее молоко и постоянное мешание — бабушкин секрет, а не магия. Завтрак, который кормил страну десятилетиями. Ингредиенты (на 2 порции): • молоко — 500 мл • манка — 3 ст.л. • сахар — 1–2 ч.л. • соль — на кончике ножа • масло сливочное — 10 г Как: 1. Молоко вскипятить, чуть посолить. 2. Тонкой струйкой всыпать манку, мешая. 3. 5–7 мин на слабом огне, не отходить. 4. Сахар, масло сверху. КБЖУ (примерно): на блюдо ≈ 520 ккал | Б 18 | Ж 18 | У 70 ——— Партнёры · скоро подборка для кухни Теги для поиска: #завтраки #рецепты_из_прошлого #экономия Теги для охвата: #рецепты #кулинария #еда #готовимдома #домашняяеда

Пирожки дрожжевые с капустой Тесто как у бабушки, начинка — капуста с грядки. К чаю, к супу или вместо ужина. Ингредиенты (на ~12 шт.): • мука — 400 г • дрожжи сухие — 7 г • молоко тёплое — 200 мл • сахар — 1 ст.л., соль — 1 ч.л. • яйцо — 1 шт. (+1 для смазки) • капуста — 500 г, лук — 1 шт., масло Как: 1. Опара/тесто — подняться 1 час. 2. Капусту с луком потушить, остудить. 3. Слепить, расстойка 20 мин. 4. Духовка 180°C ~20–25 мин или жарить. КБЖУ (примерно): на 1 шт. ≈ 180 ккал | Б 5 | Ж 6 | У 26 ——— Партнёры · скоро подборка для кухни Теги для поиска: #вкусности #рецепты_из_прошлого #торты Теги для охвата: #простыерецепты #вкусныерецепты #лайфхаки #экономия #бюджетныеблюда

Лайфхак: помидоры лежат дольше, если… Не в пакет на батарею и не в холод «до нуля». Экономия — когда урожай не выбрасываем. Что нужно: • спелые и зелёные помидоры • прохладное место • яблоко для дозаривания Как: 1. Спелые — плодоножкой вверх, прохлада. 2. Зелёные — рядом с яблоком, не на солнце. 3. Подпорченные — сразу в лечо/зажарку. 4. Не держать мокрыми в плотном пакете. КБЖУ: у лайфхака нет — зато помидоры на столе, а не в мусоре. ——— Партнёры · скоро подборка для кухни Теги для поиска: #лайфхак #экономия Теги для охвата: #простыерецепты #вкусныерецепты #лайфхаки #экономия #бюджетныеблюда

Рататуй Прованс в кастрюле — горячим и холодным. Овощи по отдельности, потом слоями. Назавтра ещё вкуснее. Рецепт из оригинальной книги Джулии Чайлд. Ингредиенты (6–8 порций): • баклажаны — 220 г • цукини / кабачки — 220 г • соль — 1 ч.л. (+ по вкусу) • оливковое масло — 4 ст.л. на обжарку + 2–3 ст.л. на лук с перцем (или подсолнечное) • лук — 220 г; перец — 2 шт. • чеснок — 2 зуб.; помидоры — 450 г без кожицы и семян • петрушка — 3 ст.л.; перец по вкусу Как: 1. Баклажаны и цукини брусочками ~1 см толщ., 2–3 см шир., ~8 см дл. Соль 30 мин → обсушить. 2. Обжарить баклажаны, потом цукини ~1 мин с каждой стороны. 3. Лук с перцем ~10 мин; чеснок, соль, перец. 4. Помидоры сверху: 5 мин под крышкой, уварить сок. 5. Слоями в посуде ~2,5 л с петрушкой. 6. 10 мин под крышкой + ~15 мин без; поли…

Луковый крем-суп (субиз) Для любителей лука — мягче привычного «коричневого»: карри и капля вина, рис делает его «субизом». Рецепт взят из оригинальной книги Джулии Чайлд. Ингредиенты (≈ 4–6 порций; чашка ≈ 240 мл): • лук — 3–4 чашки (≈ 450–600 г) • сливочное масло — 4 ст.л. (≈ 60 г) • карри — 1 ч.л. (любая смесь из магазина) • мука — 2 ст.л. • горячая вода — 2 чашки (≈ 480 мл) • куриный бульон — 2 чашки (домашний / кубик) • сухое белое вино — ½ чашки (или ⅓ вермута / ещё бульона) • белый рис — ⅓ чашки (≈ 65 г) • лавровый лист — 1 шт. • соль и белый перец (или чёрный) Как: 1. Лук в масле — не подрумянивать. 2. Карри — 1 мин. 3. Мука — 2 мин, не темнеть. 4. С огня: вода, бульон, вино. 5. Кипение → рис, лавровый, соль/перец. 6. 30 мин. Протереть в пюре. ——— Партнёры · скоро подборка для…

Хек кусками в томате Куски хека или минтая тушат сразу в томатном соусе — горячее второе. Не «под маринадом»: без уксусной заливки сверху. Время: ~40 мин. КБЖУ: порция ≈ 200 ккал | Б 24 | Ж 8 | У 8 ——— Партнёры · скоро подборка для кухни

Жареная картошка с луком Толстые ломти, не мешать часто — корочка. Лук в конце, чтобы не сгорел. Не тушёная и не дольки из духовки. Время: ~43 мин. КБЖУ: порция ≈ 320 ккал | Б 5 | Ж 14 | У 44 ——— Партнёры · скоро подборка для кухни

Ленивые голубцы Капусту не заворачивают: рубят, мешают с фаршем и рисом, тушат в томате. Вкус тот же, возни меньше. Время: ~40 мин. КБЖУ: порция ≈ 350 ккал | Б 22 | Ж 16 | У 28 ——— Партнёры · скоро подборка для кухни

Щи кислые из квашеной капусты Квашеную капусту клали горстью: кислые щи — зимний обед без свёклы и без «борща назло». Время: ~40 мин. КБЖУ: порция ≈ 220 ккал | Б 14 | Ж 10 | У 18 ——— Партнёры · скоро подборка для кухни

Салат «Берёзка» Слоёный салат с курицей, грибами и черносливом — полоски чернослива сверху как кора берёзы. Время: по шагам на карточке. Замена: майонез → смесь сметаны и майонеза; курица → индейка. КБЖУ: порция ≈ 380 ккал | Б 22 | Ж 28 | У 12 ——— Партнёры · скоро подборка для кухни

Тушёная говядина с пюре и морковью Лопатка долго в духовке до мягкости, грибная подлива, пюре и печёная морковь. Духовка: мясо 160°C под крышкой 3–3,5 ч; морковь 220°C 20–25 мин. Время: ~54 мин. Замена: вустер → соевый + капля уксуса. КБЖУ: порция ≈ 650 ккал | Б 42 | Ж 28 | У 48 ——— Партнёры · скоро подборка для кухни