Песочный пирог с черникой — отличный вариант для домашнего чаепития.
Песочный пирог с черникой — отличный вариант для домашнего чаепития. Для теста смешайте 175 г муки и щепотку соли, разотрите смесь с 115 г холодного сливочного масла до состояния крошки. Постепенно добавьте 45 мл ледяной воды и 1,5 ч. л. яблочного уксуса, замесите тесто и уберите его в холод на час. Раскатайте охлажденное тесто в пласт и перенесите в форму диаметром 22 см, сформировав дно и бортики. Сверху положите пергамент с грузом из крупы и отправьте заготовку в холодильник еще на час. Выпекайте основу при 220 градусах сначала 20 минут с грузом, а затем еще 5–10 минут без него до золотистого цвета. Готовую основу слегка остудите и смажьте яичным белком. Для начинки проварите 200 г черники со 120 мл воды в течение 4 минут после закипания. Отдельно разведите 20 г крахмала в 30 мл воды и влейте в кастрюлю вместе с 100 г сахара и 10 мл лимонного сока. Помешивайте массу до загустения, затем добавьте оставшиеся 550 г ягод. Распределите начинку по песочной основе и оставьте при комнатной температуре на 2 часа до полного застывания.