🫒 Ложка масла до хлеба: что будет с сахаром?
🫒 Ложка масла до хлеба: что будет с сахаром? 🍞 Мало кто думает, в каком порядке есть: салат, хлеб, горячее — как придётся. Но вдруг от того, что попало в желудок первым, зависит, как подскочит сахар в крови? 🍽 После мучного или сладкого глюкоза быстро уходит из желудка в кишечник и всасывается — сахар в крови резко растёт. При диабете 2 типа такие скачки особенно нежелательны. Поэтому всё чаще советуют есть углеводы в конце, после овощей, белка и жиров. Но как именно это работает, до конца неясно. 🐁 Учёные из Японии проверили это на мышах. Одни животные получали воду и затем глюкозу, другие — оливковое масло и через 15 минут глюкозу, третьи — сначала глюкозу, а потом масло. Опыт повторили и на мышах с диабетом 2 типа. 📉 Когда масло давали до глюкозы, а не после, ранний подъём сахара был ниже. Желудок опорожнялся медленнее, и глюкоза поступала в кишечник постепенно. У мышей с диабетом и даже с тяжёлой нехваткой инсулина эффект сохранился. 🧠 Притормаживали желудок два гормона, GLP-1 и глюкагон, вместе с блуждающим нервом, который связывает кишечник и мозг. На GLP-1, кстати, построены современные препараты от диабета и ожирения. Гормоны страховали друг друга: эффект пропадал, только когда блокировали оба. 💡 Подход привлекает простотой: не нужно отказываться от целых групп продуктов, меняется только порядок блюд. 🥦 Похоже, хлебу за столом лучше не стоять в очереди первым.