🍝 Лазанья болоньезе с насыщенным мясным соусом, нежным бешамелей и сырной корочкой
🍝 Лазанья болоньезе с насыщенным мясным соусом, нежным бешамелей и сырной корочкой Тот случай, когда лазанья получается такой же вкусной, как в лучших итальянских ресторанах, только дома. 📝 Что понадобится: Фарш говяжий — 700 г, молоко — 800 мл, томатный соус — 500 г, моцарелла — 250 г, морковь — 150 г, лук репчатый — 150 г, сыр пармезан — 120 г, портвейн — 100 мл, томатная паста — 100 г, стебель сельдерея — 100 г, мука пшеничная — 80 г, масло сливочное — 80 г, масло растительное — 80 мл, тесто для лазаньи — 200 г, чеснок — 6 г, итальянские травы — 3 г, сахар — 5 г, мускатный орех — 1 щепотка, свежий базилик, вода, соль, перец чёрный молотый — по вкусу. Как приготовить: 1⃣ Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарежьте мелким кубиком 3–5 мм. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости и золотистого оттенка, в конце добавьте чеснок. 2⃣ На отдельной сковороде обжарьте фарш до золотистой корочки. Верните к нему овощную зажарку и перемешайте. 3⃣ Влейте портвейн и выпарите полностью. Добавьте томатную пасту, обжарьте минуту, затем влейте томатный соус, добавьте травы, сахар, соль, перец и немного воды. Томите на минимальном огне, периодически помешивая. 4⃣ Растопите сливочное масло, всыпьте муку и перемешайте венчиком до золотистой однородной массы. Постепенно влейте молоко. Прогревайте до загустения, добавьте соль и мускатный орех. 5⃣ На дно формы нанесите тонкий слой бешамеля, выложите листы лазаньи, часть болоньезе, немного бешамеля и тёртый сыр. Повторяйте слои, завершив листами лазаньи, бешамелем и оставшимся сыром. 6⃣ Запекайте при 180°C 20–25 минут.