ПИРОЖНЫЕ «КОРЗИНОЧКА» С КРЕМОМ
ПИРОЖНЫЕ «КОРЗИНОЧКА» С КРЕМОМ Для теста: 200 гр. размягчённого сливочного масла 80 гр. сахарной пудры 3 яичных желтка 350 гр муки (примерно) 1 ч. л. разрыхлителя щепотка соли 1 ч. л. ванильного сахара Для белкового крема: 90 гр. яичных белков (3 шт. С1) 180 гр. сахара 1 ч. л. ванильного сахара щепотка соли 60 мл воды. Для начинки: 250 гр. яблочного повидла (или другого джема) Взбейте размягчённое масло до пышности. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и соль, взбейте до однородности. Введите желтки и снова взбейте. Просейте муку с разрыхлителем и быстро замесите мягкое тесто - оно не должно липнуть к рукам. Разделите тесто на кусочки, выложите в смазанные формочки, распределите по дну и стенкам, наколите вилкой. Выпекайте при 190 градусов около 15 минут до румяности. Остудите. Взбейте белки с солью и ванильным сахаром до пышности. В сотейнике смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите 5–6 минут до температуры 110 градусов. Тонкой струйкой вливайте горячий сироп в белки, продолжая взбивать. Взбивайте ещё 5 минут до устойчивого блеска. В каждую корзиночку положите по 1 ч. л. повидла. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и отсадите крем сверху. По желанию украсьте растопленным шоколадом или слегка присыпьте сахарной пудрой.