ПЫШНЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЧИКИ
ПЫШНЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЧИКИ Мука — 250 г Теплое молоко — 500–600 мл Яйцо — 1 шт. Дрожжи сухие — 5 г (или свежие — 15 г) Сахар — 2 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Растительное масло — 3 ст. л. Опара. В теплом молоке (не горячем, иначе дрожжи погибнут!) разводим сахар, соль и дрожжи. Добавляем пару ложек муки, перемешиваем и оставляем на 15 минут в тепле. Ждем, пока появится пышная «шапочка». Тесто. В опару добавляем яйцо и растительное масло. Постепенно всыпаем просеянную муку, замешивая тесто консистенции жидкой сметаны. Расстойка. Накрываем миску полотенцем и убираем в теплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме и покрыться пузырьками. Перемешивать его после подъема нельзя! Жарка. Аккуратно зачерпываем тесто половником с самого края (снизу) и выливаем на хорошо разогретую сковороду. Смазываем ее маслом только перед первым блином.