🥩🥬 ДАМЛАМА В КАЗАНЕ — МЯСО, ОВОЩИ И АРОМАТЫ В ОДНОМ БЛЮДЕ 🔥
🥩🥬 ДАМЛАМА В КАЗАНЕ — МЯСО, ОВОЩИ И АРОМАТЫ В ОДНОМ БЛЮДЕ 🔥 Дамлама — невероятно сочное и ароматное блюдо среднеазиатской кухни. Все продукты укладываются слоями, казан плотно закрывается, а дальше блюдо медленно томится в собственном соку 🤤 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6–8 ПОРЦИЙ: 🥩 Баранина или говядина — 1,5 кг 🧅 Лук — 600 г 🥕 Морковь — 400 г 🍅 Помидоры — 600 г 🫑 Болгарский перец — 3 шт. 🥔 Картофель — 1,2 кг 🍆 Баклажаны — 2 шт. 🥬 Капуста — 700–800 г 🧄 Чеснок — 2 головки 🌶️ Острый перец — 1 шт. 🌿 Кинза — 1 пучок 🌿 Укроп — 1 пучок 🧂 Соль — 2,5 ч. л. Зира — 1,5 ч. л. Кориандр — 1 ч. л. Чёрный перец — ½ ч. л. 🫗 Растительное масло — 50 мл 🔥 ШАГ 1. Подготавливаем казан Ставим казан на огонь и хорошо прогреваем. Добавляем растительное масло. 💡 Если мясо достаточно жирное, масла можно взять совсем немного. 🥩 ШАГ 2. Обжариваем мясо Мясо нарезаем крупными кусками. Выкладываем в раскалённый казан и обжариваем 7–10 минут до румяной корочки. 🧅 ШАГ 3. Добавляем лук Лук нарезаем крупными полукольцами. Выкладываем поверх мяса. 🥕 ШАГ 4. Морковь Морковь режем крупными кусочками или толстой соломкой. Добавляем следующим слоем. 🍅 ШАГ 5. Помидоры Помидоры нарезаем крупными дольками и выкладываем поверх моркови. Именно помидоры дадут много сока 🍅 🫑 ШАГ 6. Перец и баклажаны Болгарский перец нарезаем крупными кусочками. Баклажаны — крупными кубиками. Выкладываем следующим слоем. 🥔 ШАГ 7. Картофель Картофель очищаем. Мелкий оставляем целым, крупный разрезаем на 2–4 части. Выкладываем поверх овощей. 🧂 Добавляем соль, зиру, кориандр и чёрный перец. 🧄 ШАГ 8. Чеснок и острый перец Целые головки чеснока очищаем только от верхней шелухи и кладём в казан. Добавляем целый острый перец 🌶️ 🥬 ШАГ 9. Самый важный слой — капуста Капусту разбираем на крупные листья. Несколько листьев оставляем целыми. Выкладываем капусту сверху и накрываем всё содержимое казана. 🥬 Благодаря капустным листьям внутри хорошо сохраняются пар и аромат. 🔥 ШАГ 10. Томим Плотно закрываем казан крышкой. Первые 10–15 минут готовим на достаточно сильном огне. После появления активного пара 🔥 уменьшаем огонь до минимального. ⏱️ Томим примерно 1,5–2 часа. ❗ Во время приготовления дамламу не перемешиваем. 💧 Воду обычно добавлять не нужно — овощи сами дадут достаточно сока. 🥄 ШАГ 11. Проверяем готовность Через 1,5 часа аккуратно проверяем картофель и мясо. Картофель должен легко протыкаться ножом, а мясо — стать мягким. Если мясо ещё плотное — продолжаем томить. 🌿 ШАГ 12. Даём настояться Выключаем огонь и оставляем дамламу под крышкой ещё на 10–15 минут. После этого снимаем верхние капустные листья. 🍽️ ШАГ 13. Подаём На большое блюдо выкладываем овощи, сверху мясо и поливаем всё ароматным соком со дна казана. Щедро посыпаем свежей кинзой и укропом 🌿 🔥 ДАМЛАМА ГОТОВА! Мягкое мясо, нежные овощи и густой ароматный сок — всё пропиталось вкусом друг друга. 🤤 Такое блюдо особенно вкусно есть большой компанией прямо на свежем воздухе! ❤️ Сохраняйте рецепт и готовьте в казане на костре!