🥩🔥 БАСМА В КАЗАНЕ — МЯСО С ОВОЩАМИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
🥩🔥 БАСМА В КАЗАНЕ — МЯСО С ОВОЩАМИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ Басма — невероятно ароматное блюдо узбекской кухни. Всё самое интересное в том, что продукты не нужно обжаривать и не нужно перемешивать — просто укладываем слоями и томим под крышкой 🤤 🛒 Ингредиенты на 6–8 порций: 🥩 Баранина или говядина — 1,5 кг 🧅 Лук — 700 г 🥕 Морковь — 400 г 🍅 Помидоры — 600 г 🫑 Болгарский перец — 3 шт. 🥔 Картофель — 1 кг 🍆 Баклажаны — 2 шт. 🥬 Капуста — 500–700 г 🧄 Чеснок — 2 головки 🌶️ Острый перец — 1 шт. 🌿 Кинза — 1 пучок 🌿 Укроп — 1 пучок 🧂 Соль — 2,5 ч. л. Зира — 1,5 ч. л. Кориандр молотый — 1 ч. л. Чёрный перец — ½ ч. л. 💡 Масло обычно не требуется, особенно если мясо с жирком. 🔥 ШАГ 1. Подготавливаем казан Казан ставим на огонь и хорошо прогреваем. ❗ Воду и масло пока не добавляем. 🥩 ШАГ 2. Первый слой — мясо Мясо нарезаем крупными кусками. Если используете баранину — жирные кусочки кладём на дно. Равномерно распределяем мясо по дну казана. 🧂 Слегка присыпаем солью, зирой и чёрным перцем. 🧅 ШАГ 3. Лук Лук нарезаем крупными полукольцами и выкладываем поверх мяса. 🥕 ШАГ 4. Морковь Морковь режем крупными кусочками или толстой соломкой. Выкладываем следующим слоем. 🍅 ШАГ 5. Помидоры Помидоры нарезаем крупными дольками и распределяем поверх моркови. Именно помидоры вместе с луком дадут много сока 🍅💧 🫑 ШАГ 6. Перец и баклажаны Болгарский перец режем крупными кусочками. Баклажаны — крупными кубиками или кружочками. Выкладываем следующим слоем. 🥔 ШАГ 7. Картофель Мелкий картофель можно оставить целым, крупный разрезать пополам. Выкладываем картофель сверху. 🧄 ШАГ 8. Чеснок и острый перец Вставляем между овощами целые головки чеснока. Добавляем целый острый перец 🌶️ 🧂 Посыпаем оставшейся солью и специями. 🥬 ШАГ 9. Капустные листья Капусту разбираем на крупные листья. Накрываем ими все овощи сверху. Это поможет сохранить внутри казана пар и аромат 🔥 🥬 Сверху можно положить несколько целых листьев капусты. 🔥 ШАГ 10. Начинаем готовить Плотно закрываем казан крышкой. Первые 10–15 минут держим достаточно сильный огонь, чтобы внутри начал образовываться пар. Затем 🔥 убавляем огонь до минимального. ❗ Крышку стараемся не открывать! ⏱️ ШАГ 11. Томим Готовим басму примерно 1,5–2 часа на небольшом огне. Овощи сами выделят сок, поэтому воду добавлять не нужно. ❌ Не перемешиваем! ❌ Не доливаем воду без необходимости! ❌ Не открываем крышку каждые 10 минут! 🤤 ШАГ 12. Подаём Выключаем огонь и оставляем басму под крышкой ещё на 10–15 минут. Затем снимаем капустные листья. Аккуратно достаём овощи и мясо. 🌿 Посыпаем свежей кинзой и укропом. 🔥 Басма готова! Мягкое мясо, ароматные овощи и невероятно насыщенный бульон — всё приготовлено практически в собственном соку. 🥩🔥 Главный секрет басмы — правильные слои, слабый огонь и терпение! ❤️ Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить в казане на костре!