FS

🥘Four Seasons Food🍽️

Еда и рецепты · 22 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍂Время корнеплодов: готовим нежный картофельно-ореховый крем-суп с шалотом

🍂Время корнеплодов: готовим нежный картофельно-ореховый крем-суп с шалотом Осень окончательно вступила в свои права, а значит, на наших кухнях наступает сезон самых уютных, согревающих и текстурных блюд. Сегодня делимся с Вами рецептом, который выглядит как в дорогом ресторане, но готовится из простых сезонных продуктов. Это картофельно-ореховый крем-суп с карамелизированным шалотом. Орехи (лучше всего подойдет фундук или грецкий) дают ту самую бархатистую плотность, которой не хватает обычному картофельному супу, а шалот добавляет сладкую осеннюю ноту. 🛒Ингредиенты: * 🥔Картофель — 400 г * 🌰Очищенный фундук или грецкий орех — 80 г * 🧅Лук-шалот — 2 крупные луковицы * Овощной бульон — 800 мл * Сливки 20% — 100 мл * 🧈Сливочное масло — 30 г * Тимьян — пара веточек * 🧂Соль, белый перец — по вкусу * Оливковое масло для жарки 👨‍🍳Приготовление: 1. Шалот нарежьте тонкими кольцами. На смеси сливочного и оливкового масла с веточкой тимьяна карамелизируйте лук на медленном огне 10–15 минут до глубокого золотистого цвета. Он не должен гореть, а именно томиться в собственном соку. 2. Картофель нарежьте кубиками, орехи слегка подсушите на сухой сковороде (это раскроет их аромат). 3. В кастрюле соедините картофель, половину орехов и бульон. Варите до полной мягкости картофеля. 4. Пробейте суп погружным блендером до идеальной гладкости. Добавьте теплые сливки, соль и белый перец. 5. Разлейте по тарелкам, сверху выложите ложку карамелизированного шалота, посыпьте оставшимися рублеными орехами и украсьте листиком тимьяна. ✨Лайфхак: Чтобы суп приобрел ресторанный изумрудный оттенок и дополнительную порцию осенних витаминов, запеките в фольге один небольшой корень сельдерея или пастернака вместе с картофелем, а затем пробейте их вместе. Сельдерей даст легкую солоноватую ноту, которая отлично балансирует сладость орехов и шалота. А если хотите добавить дымную ноту, используйте копченую паприку при обжарке лука. Приятного аппетита 😋