Раздельное питание - главный миф XX века — 10 июля 2026 г. в 10:35:41.593
Раздельное питание - главный миф XX века И что диетология говорит на самом деле Лет двадцать назад книга о раздельном питании была в каждом доме. Белки - отдельно, углеводы - отдельно, фрукты - только натощак. Я сама в студенчестве пробовала. Потом стала изучать биохимию пищеварения - и многое встало на своё место. Теория раздельного питания предложена Гербертом Шелтоном в 1930-х годах. Ни одного клинического исследования, которое бы её подтвердило, с тех пор так и не появилось. Зато есть исследование 2000 года (Golay et al., International Journal of Obesity): 54 человека соблюдали либо раздельное питание, либо сбалансированную диету - одинаковой калорийности. Результат одинаков. Разница? Нет. 🔬 Как устроено пищеварение на самом деле: Желудок одновременно переваривает и белки (пепсин), и жиры (желудочная липаза). Поджелудочная железа выбрасывает все ферменты разом - протеазы, амилазы, липазы. Это параллельный процесс, а не последовательный. Эволюция не предусмотрела «раздельное переваривание» - потому что в природе не существует пищи, состоящей только из белка или только из углеводов. 🆗 Что реально важно в совместимости: Не то, едите ли вы рыбу с картошкой. А то, как одни нутриенты влияют на усвоение других. Есть пары, которые блокируют друг друга. Есть пары, которые кратно усиливают биодоступность. Вот это - реальная наука. И об этом - следующие посты.